碱味|煮面条时,记得提前“放2味”,面条爽滑不坨,又香又好吃

煮面条时,记得提前“放2味”,面条爽滑不坨,又香又好吃。面条是很多人喜欢的一种主食,就拿我自己来说吧,我是一个地地道道的北方人,主要的食物就是面食,除了馒头之外,面条就是我吃得最多的一种面食了,比如早上起来,来不及做早餐的话,就会煮点面条或者是挂面,一顿美美的早餐就做好了,再加1个鸡蛋放少许菜,做出来的口感就很好,面条想要煮得好吃一定要选用正确的方法。
碱味|煮面条时,记得提前“放2味”,面条爽滑不坨,又香又好吃
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很多人在煮面条的时候煮出来有一种碱味,还有的煮出来容易不爽滑特别容易成坨,这样面条粘连在一起之后口感会变差,煮面条的时候一定要记得提前放“2味”,这样做出来的面条才会爽滑好吃,说一下详细的煮面注意事项,记住这四点,做到位之后就能做出好吃美味的面条了。
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一,煮面条是冷水下锅还是热水下锅?根据不同的面条特性,所选择的下锅时机也不同,比如平时做的手擀面,面和的比较硬一些的话,一定要等水沸腾了之后再去下锅煮,如果是挂面就不要等锅沸腾,一定要等锅底开始冒小泡泡的时候就要放入面条,否则翻滚得太厉害了容易把面条调煮坨,吃起来口感就变差。总结一下就是越硬的面条越要沸腾了之后下锅,越软的面条越不能太沸腾下锅。
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二,煮面条时记得提前放“2味”,想要面条煮出来好吃,一定要让它爽滑,在水沸腾之后先放入盐,然后再下入面条去煮,这样会使面条出锅的时候更爽滑,不易粘连在一起,另外如果是手擀面加入碱粉的话,吃起来碱味会比较重一些,所以要提前放入香醋,放一小勺就可以了,这样不会影响面条的滋味,但是会除它的碱味,吃起来口感会更好,放这“2味”的时间是等水刚刚沸腾的时候立马放入,然后再下入面条。
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三,煮面条要搭配合适的配菜,这样煮出来更好吃,比如西红柿炝锅面,就要提前把西红柿煸出红汁,等红汁特别浓稠了之后,再加入水去烧至沸腾放入面条,如果是煮面条,里面加入菜叶的话一定要提前去炝锅,把菜叶在油里面简单一炒立马加入清水,不要炒的时间过长,否则菜叶就会变蔫,最终也会影响面条的口感。
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四,煮面条要记得用冷水点一下。第一次水沸腾之后放入面条去煮,接着水会变为不沸腾的状态,等二次沸腾之后要加入少许凉水然后继续煮,这样经过凉水点之后也会使面条变得更加爽滑好吃。
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煮面条看似简单,实则是一个技术活,想要煮出来的面条好吃,一定要不断地去尝试,不同的面条特性不一样,所需要的火候也不一样,多做之后熟能生巧,最终就能做出美味好吃的面条了。
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