红菱|农历七月初，慈溪红菱红彤彤！“吃货”们的的口福来了( 二 )
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讲究的食客都喜欢吃既不嫩又不老的菱角。这样的菱角可以用浮水的方式来筛选：将菱角倒入一盆清水中，沉在水底的，已经很老了；浮在水面的，又太嫩了；只有那些既不沉下去又浮不起来的，才是最味美的，也就是方言里说的“半水洞龙”。
菱角怎么煮才好吃？一般家里烧菱角，都是加水在高压锅里煮一煮。菱农介绍了一个妙招，可以让菱角更香：新鲜的菱角洗净后，放入高压锅，再放入少量的水，妙招就是再放一点啤酒或者是料酒，菱角一开锅，就香气扑鼻。四斤菱角放半斤啤酒或者是二三两料酒，以此类推。煮熟开锅后，马上把水倒光，因为菱角一直泡在水里，会有涩味。陈央娣也介绍了一个烧法：将菱角放在高压锅中隔水蒸，这样蒸出来的红菱剥起来不会把手指弄得黑乎乎的。
【 红菱|农历七月初，慈溪红菱红彤彤！“吃货”们的的口福来了】蓝媒联盟·慈溪市融媒体中心 李佳珊 蒋亚军
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