红菱|农历七月初，慈溪红菱红彤彤！“吃货”们的的口福来了
农历七月初，虽已过立秋，但江南的天气仍是那么燥热。凌晨，天还未亮，勤劳的慈溪菱农早已起床，戴着头灯去采摘红菱了。沉淀了一夜的喧嚣，一切都那么宁静，只有电瓶车的突突声和农友们打招呼的声音，开启忙碌的一天。而在早上七八点的菜场里，最新鲜的红菱红彤彤的，看着就鲜嫩可口，引诱着来往的“马大嫂”。
红菱种植 省心产量高
陈孝强今年73岁，问他种红菱有几年了，他笑着回答：“有记忆开始吧，从祖辈就传下来了。”慈溪胜东村河多，河道蜿蜒，为红菱的种植提供了绝佳的环境。
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采红菱的木桶为椭圆形，直径只有半米左右。菱农们采摘时盘腿坐在桶内，双手为桨，在河道里行动自如。每一株红菱都要翻起来，看果实成熟没，再翻回去。这也是菱农们要起早采摘的原因之一，除了天气凉快外，避免红菱植株翻起来被太阳暴晒。
今年“烟花”台风来得猛烈，水位大涨，对喜水的红菱来说，长势喜人。“只要植株的根不被福寿螺啃食，就不会被大水冲走。”陈大伯说，“种红菱受天气等情况影响不大，还会年年长，很省心，只有福寿螺是最大的‘天敌’，要经常来河道里清理。”
“柄似蟾蜍股样肥，叶如蝴蝶翼相羌。蟾蜍翘立蝶飞起，便是菱花著子时。”诗中描写的美景，就是红菱大量成熟、等待上市的情景。
采摘下来的红菱越新鲜越好吃。采摘后，把红菱装进网兜洗一洗，抬上电瓶车，去菜市场零售。今年刚开摘时，量少食客多，零售价开到了18元一斤，目前价格已回落。
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据慈溪市胜东村村书记阮焕江介绍，胜东目前种植红菱有1000多亩，亩产1000斤左右。红菱标准化生产示范区的建立，也打响了胜东红菱的名气，慕名而来的食客一年比一年多。村里每年还会邀请农业专家来给菱农讲课，传授培育知识。
合作社共赢 销路不发愁
菱农们采摘得多，就会把红菱送到胜东村村委会的东菱合作社，由合作社统一收购。这样既保证了红菱的新鲜，菱农也不必再为销路发愁，可谓是一举两得。据合作社负责人陈央娣介绍，红菱上市以来，少的时候几百斤，多的时候一天能卖一千多斤，甚至出现了供不应求的现象。“前几天零售价降到了8元一斤，这几天因为货少单子多，又涨到了13元一斤。”
去年，胜东村给红菱注册了“胜山红”商标，名字更响亮。特别是礼品包装的红菱，变成了员工福利，送礼佳品。“如今来批量订购红菱礼盒的都是逍林、新浦、崇寿等周边乡镇的企业单位，一订就是几百筐，用来送给顾客或者用于员工福利发放。”陈央娣说，预计到中秋、重阳节，又会迎来一波礼盒销售的小高峰。
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菱农们采摘来的红菱，用高压水枪冲洗掉杂质后，颜色越发红亮。经过人工筛选，将个头特别小、品相较差的红菱剔除，再进行装箱。
红菱也搭上了“互联网+”。陈央娣也准备了冰袋、泡沫盒等包装用品，用顺丰冷链寄送。整个红菱季将持续三个月左右，旺季一个半月，到了霜降后红菱产量就急剧下降了。
红菱怎么吃最好吃？教你一招
挑菱角时，要挑选色泽鲜艳、形状饱满、长得有棱有角的个体。红菱通体红色，颜色发黑就说明不新鲜了。
有的人喜欢吃嫩的菱角，有的则喜欢老一些。如何辨别呢？如果菱角的四个角上还带有绿色的小叶子，说明还很嫩。嫩的适合生吃，口感像水果一样，甜而脆爽多汁。如果四个角摸起来硬硬的，还很刺手，说明这个菱角已经很老了。老的菱角不适合生吃，煮熟后咬起来也比较硬，但肉质更糯。
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