吃不下饭？那是你不会做红烧小牛尾

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喜欢吃红烧牛肉及牛骨的看过来，家庭版少油红烧牛尾，肉质紧致弹牙，配上面面的土豆，好吃的不要不要的，关键是营养丰富，入秋的开始健康贴秋膘
By 穆慕wvyg
用料

牛尾一根
大葱半根
老抽适量
八角 1个
香叶 2片
土豆 2个
姜 1片
酱油适量
盐 3克
啤酒半瓶
花椒粒 10颗
红辣皮 2个
绿辣椒 2个
新鲜番茄 1个
大蒜 10瓣

做法步骤

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1、土豆滚刀切块，（滚刀的说白了就是切成不规则立体小块），鲜冻牛尾备用

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2、准备其他食材，绿辣椒切块，红辣皮切块，大蒜切片，大葱切碎段备用

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3、准备切食材的时候把切好的土豆块焯水，略面的时候再捞出备用，不能一次煮面，要不后面再下锅就粘锅里了

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4、这是焯过水的土豆，虽面但不烂

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5、同样把牛尾焯水待血沫出来再煮15分钟左右，备用

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6、食用油少许，热锅凉油

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7、中小火依次放入葱、姜、蒜，辣皮子，花椒粒翻炒几下后，放入牛尾骨后继续翻炒，依次倒入酱油，老抽，啤酒，放入八角及香叶后添加水没过牛尾骨

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【吃不下饭？那是你不会做红烧小牛尾】8、大火烧开转中火炖煮

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9、20分钟后汤汁浓缩，用筷子扎一下肉质，小朋友及老人吃的时候可以多炖一会

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10、依次放入提前焯过水的土豆，绿辣椒块，及番茄丁，小心翻炒，因为这时的土豆较面大力翻炒易碎粘锅

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11、翻炒均匀待出锅前可以闷盖2分钟，让辣椒及土豆更加入味

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12、加盖闷煮中

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13、红烧小牛尾出锅了，配上米饭，绝了！
小贴士提前焯水土豆和牛尾可以方便后面做菜的时间，提前焯水土豆不会把淀粉融入汤汁使汤汁变得混，牛尾提前焯水可以去腥去血沫，后面更易入味。其次就是配料用的简单没有复杂的工序，入秋不易吃的太躁，所以热性食材放的少，可以根据自己的口味调整创新
牛尾的营养功效牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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