茄汁巴沙鱼|茄汁巴沙鱼
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By 笑语流年
用料
- 冷冻巴沙鱼 二片
- 西红柿 两个
- 番茄酱 一勺
- 生姜 1小块
- 大葱 少许
- 蒜苗 少许
- 料酒 1勺
- 生粉 1勺
- 鸡蛋清 1个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 半勺
- 胡椒粉 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
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1、冷冻的巴沙鱼两条从冰箱里取出来解冻，冲洗一下。
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2、把巴沙鱼切成块。
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3、把巴沙鱼块放入大碗里，加生姜，葱段，胡椒粉，料酒，少许生抽，生粉，鸡蛋清，一起抓拌均匀，腌制30分钟。
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4、两个西红柿洗净，用开水烫一下，剥掉皮。
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5、西红柿切小丁。
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6、准备大葱段和姜片。
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7、起锅烧水，下入鱼块焯一下水。
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8、焯过水的鱼块盛盘备用。
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9、另起锅烧油，下入葱姜爆香。
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10、下入西红柿中小火翻炒。
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11、继续翻炒西红柿至汤汁浓稠，加一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐调味。
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12、锅里加一碗水。（水不要太多）继续煮一分钟。
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13、水开后，巴沙鱼一块一块下入锅里。慢慢搅动，不要用力，以免搅碎。
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14、鱼块煮2分钟，撒一勺胡椒粉，即可关火盛盘。
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15、准备一点蒜苗切碎。
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16、把蒜苗末撒在盆里即可开吃啦！
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