腔骨|腔骨芋头汤 meggy

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立秋了，又到滋补养生的日子了。经过一个苦夏的煎熬，体内很需要热乎汤水的滋润，今天这锅腔骨芋头汤很不赖，清香软糯连喝两大碗，真舒坦。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

小芋头 6个
腔骨 500克
姜 2片
水适量
香葱末少许
盐少许克

做法步骤

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1、腔骨清洗干净，入温水锅中煮开；

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2、用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫；

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3、焯好的腔骨和小芋头准备好；

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4、腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖；

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5、隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖；

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6、芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡；

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7、腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块；

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8、芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。

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9、腔骨芋头汤，清香软糯！
小贴士1. 腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈；2. 小芋头炖得烂烂的才好吃；3. 用这种方法，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。
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