笋片|这菜我家常吃,做法简单,两分钟就学会,每次都光盘,好吃不长肉
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这菜我家常吃,做法简单,两分钟就学会,每次都光盘,好吃不长肉
记得很小的时候,老家的边上就有很多的竹林,每年的二三月份,好多的春笋冒出,长得又嫩又壮的,老妈最喜欢把竹笋炒着吃了,如果太多吃不完的,就拿来腌制成酸的竹笋,如果吃过螺蛳粉的都知道这个酸笋的味道,又香又好吃的,有了这个酸笋才给这个粉加分呢,或者拿来晒成笋干,干的笋片可以留个两三年都不会坏掉, 笋干打火锅那是最好吃的了。
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春笋可以说是从小吃到大,现在看到有卖的笋也都会买一些,很常吃呢,焯过水的春笋再经过爆炒,非常香,今天就来分享一道春笋的做法,春笋除了炒肉片,腊肉,腊肠这些之外,还会搭配不同的食材一起炒,偶尔还会来一道素炒的春笋,比如加这个泡椒,再放生抽调一下味,不但做法简单,还很好吃的哦,没有哪次不光盘的,我家的老公说,没放一点肉还是哪么的香啊,而且这个春笋多吃也不长肉,因为这个春笋含植物纤维能吸附身上油脂多余的部分,常吃春笋还能促进肠胃蠕动,好吃不长肉,还能预防肠道癌症。下面一起来看看做法吧。
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【泡椒炒竹笋】
【 笋片|这菜我家常吃,做法简单,两分钟就学会,每次都光盘,好吃不长肉】食材:春笋一棵,泡椒三个,蒜瓣两个,葱花,生抽,食盐,食用油
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做法:
第一步:把准备好的春笋去掉外壳,要注意外壳有毛的,最好是戴手套再去壳,这样手才不过敏。泡椒切小段,蒜切片,葱花切好待用。
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第二步:去好壳的春笋去掉老的部分,然后再切成薄片,节眼的春笋要去掉,一般那个位置的笋都够嫩。
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第三步:锅中放入水,开大火把水烧开,放入锅中焯一下水,大概煮20分钟,待春笋熟后再煮一会。
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第四步:接着捞出春笋片,放入冷水中浸泡半个小时,让笋片中的苦味泡出来。然后再控干水分。
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第五步:锅中放入油,下入葱白,蒜末,泡椒一起煸香,接着倒入笋片,开大火翻炒均匀,再加入食盐,生抽然后搅拌均匀即可装盘。一道带点香辣味的春笋片就做好了,味道又香又好吃,忍不住会多吃几片。
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春笋一定要焯水再煮,因为春笋中含有比较难溶性的草酸,焯过水的春笋能能把大部分的草酸去除。
如果不能吃辣的,可以用青椒代替,泡椒超辣,适合能吃辣的人,在炒春笋时,要开大火,这样炒出来的春笋才香才好吃。
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