口感|排骨的口感如何关键在于焯水！原来一直都做错，难怪排骨不好吃！
本文转载自【微信公众号：吃货一族，ID：Afoodies】经微信公众号授权转载，如需转载与原文作者联系排骨使我们日常生活中最常见的一道菜要，但是很多人做出来的排骨口感并是那么的好，其实主要是他们没有把握焯水这个步骤，那今天我们就一起来看看如何进行焯水，使我们做的排骨香脆可口。
文章插图
像这个排骨焯水我们一般按三个步骤来：1.首先我们将排骨切成小块，由于我们这个排骨会全部被水淹没，里面的血水不容易渗出来，所以我们尽量将排骨切成小块一点。
文章插图
2.在洗菜池中将我们刚刚准备的排骨用清水洗净，注意我们是需要将其灰尘和其他的杂质洗净方可。
文章插图
3.这一步是最重要的，在这一步中我们需要将排骨用冷水下锅，不是热水下锅。然后看到有泡沫出来的时候，我们用工具将泡沫除去，然后我们用冷水浸泡，这样的排骨的肉质更加的紧致有弹性。而且肉质鲜美。
文章插图
3.到这一步我们前期的工作都做完了，我们教大家做一道大家平时很爱吃的糖醋排骨吧，把我们刚刚备好的排骨用鸡蛋清 、两勺淀粉抓匀，然后我们把它放倒锅中油炸的金黄金黄的取出
文章插图
4.这时候你必须要准备好糖浆，把锅里多余的油取出，加入15毫升的水加入冰糖，小火慢慢地熬收汁，把排骨炸成金黄色，将酱油、醋均匀的放在盘中，准备起锅撒一点白芝麻上去葱花添色。这么一道香脆可口，肉质鲜美的糖醋排骨就做成了。
【 口感|排骨的口感如何关键在于焯水！原来一直都做错，难怪排骨不好吃！】
文章插图
温馨提示：排骨最好是有软骨的那一块最好吃，还有就是糖的多少按照自己的口感来。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店