宴客菜|天热，排骨别再红烧了，教你新做法，不用一滴油，清爽不上火
天热，排骨别再红烧了，教你新做法，不用一滴油，清爽不上火！
虽说最近排骨价格坐直升飞机一样飙升，但是对于爱吃肉的人来说，几天不吃还真是想得慌。我们湖南人口味重，做排骨一般都喜欢红烧，要不就是爆炒，儿子吃排骨，一大坨骨头上总是粘着很多肉丝咬不下来，以前感觉无所谓，现在排骨这么贵，看着真是心疼啊，于是尝试着将排骨做得更烂，更松软，没想到这个做法得到爸妈和儿子的一致称赞，这样做的排骨，入口即化，块块脱骨，而且不需要用油哦，吃起来特别清爽，儿子每次连骨头都要吮吸得干干净净的，哈哈，讲真，多花点时间也觉得值得了。
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其实这个做法并不难，我也是无意中得到的灵感，家里每周都要熬锅高汤，排骨汤、鸡汤鸭汤等，汤冻在冰箱里每天用来煮面条，特别鲜，但是煮汤后剩下来的肉啊骨头啊，一点味道都没有，于是我尝试着将它们回锅调个味，没想到孩子特别喜欢，现在的孩子啊，真是懒，费牙一点的菜都不愿意嚼，这样炖得烂烂的食材，倒是格外受欢迎，再加上爸妈年纪大了，牙齿也越来越不好了，所以这种回锅的肉类，在我家特别受欢迎了，这道回锅排骨由此而生了。
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每年过年，宴客菜绝对少不了排骨的，今年决定就用这个做法了，爸妈年纪大了，舅舅姨妈们也一样吃不了太硬的，这个做法，绝对会让老人们喜欢哦！浓浓的蒜香味，鲜香开胃，少油低脂更健康，特别符合现在的健康饮食！
做法其实特别简单，一起来看看吧。
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食材排骨两根
辅料：黑豆豉三勺豆瓣酱一勺青椒4个大蒜4个
做法：
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新鲜的排骨直接冲洗下，不用汆烫，冷水下锅煮开，将表面的浮沫撇去。继续要炖排骨的键炖1个小时，直到排骨变得软烂。
【 宴客菜|天热，排骨别再红烧了，教你新做法，不用一滴油，清爽不上火】
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炖排骨的时候咱们来准备配菜，青椒切成段，大蒜拍碎后切成末备用。
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黑豆豉舀入碗中，加豆瓣酱混合均匀备用。黑豆豉是我们自己做的，类似于老干妈，所以大家可以用老干妈代替。加入点老干妈的汤汁会更好。如果比较干的话，也可以加入一勺生抽调匀。
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炖好的排骨控干备用，汤汁放凉后分袋装好，放冰箱冷冻起来，用来煮饺子面条最好了。
很多人将炖完汤的排骨直接扨掉了，太可惜了，其实回锅炒一下特别香呢。
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锅里稍微放点油，爆香蒜末和青椒段。稍微翻炒下，青椒段颜色变得翠绿就可以了。
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将排骨倒入锅中，一起翻炒均匀。不用炒太久，排骨本身就是熟的了，这一步主要是调个味道。
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