天津市餐饮行业协会|有了标准的地方美食能否走得更远？
最近，红遍大江南北的煎饼馃子又出新话题，天津市人社局组织天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会制定了“天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准”，对粉糊、豆浆、馃子、馃箅儿、调料、造型等的相关知识、操作规范、具体标准，都给出了严格说明。
天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会会长宋冠鸣表示，出台标准主要是为行业提供制作规范参考，提升参训人员技能水平，增加就业创业机会，带动煎饼馃子行业整体提升。
【 天津市餐饮行业协会|有了标准的地方美食能否走得更远？】除了煎饼馃子，南京鸭血粉丝汤、兰州拉面、沙县小吃、螺蛳粉、扬州炒饭、西安肉夹馍等地方特色美食已相继出台相关标准，多次引发网友对传统中华美食标准化问题的大讨论。
网友跟帖
@花崎1005：就是闲的，你管咋做呢？好吃不就完了。
@会早睡哈：以后买煎饼馃子得问一句：师傅你有证书吗？
@养猪小刘886：这样市场就会越来越规范，我觉得挺好。
@qing-tian：应该规范一下，现在煎饼馃子太乱了，什么都敢往里放。
@Lau：坚决支持，螺蛳粉已经出了地方标准。坚持传统经验主义还是采取工业化、标准化流程，根本不矛盾，有了标准才能更好地推广，比如申遗，才能形成产业走出去。
来源:河南商报
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