红豆糕|红豆葛根糕葛根|细砂糖

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葛根这东西，可能有很多人还不太了解。它是营养价值很高的野生天然食材，生长年限长，所以有着“千年人参”和“植物黄金”的美誉。因为葛根本身没什么气味，所以磨成粉后也很适合用来制作养生系的小糕点。比如这款特别适合中年老母亲们的养生红豆葛根糕，做法很简单，只需要将葛根粉和煮出来的红豆汤和红豆混合，再加点糖提味就可以送去蒸了。蒸好后凝固切块，就是这款有着红豆清甜味还有些q弹的不甜腻小糕点了。为了减肥，我还特意把糖的部分用了零卡的赤藓糖醇来代替，你们如果家里有代糖的也可以替换。
By 西镇一婶【豆果美食官方认证达人】
用料

粉葛葛根块 100克
红豆干豆 160克
过滤后的红豆汤 350克
细砂糖（或赤藓糖醇） 45克（或55克）
纯净水 1000克

做法步骤

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1、葛根粉我是用的粉葛的那种葛根块+破壁机打的，放了差不多100克进去。大家不要用柴葛也就是药葛，那种颜色发黄的做出来味道偏苦的。

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2、打成这样细腻的葛根粉备用。

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3、160克的干红豆提前加入足量的清水浸泡，我是放冰箱冷藏浸泡了一夜，这样煮的时候时间短一些。

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4、将泡好的红豆再加入差不多1000克的纯净水开始煮红豆汤吧，大约需要煮三四十分钟左右，就是煮到红豆变软了就可以了。煮好的红豆先用过滤网过滤出来。之后将煮好的红豆汤也充分的用过滤网过滤出渣子来，尽量让红豆汤纯净一些，然后将红豆汤放凉后再使用。如果不放凉直接倒入葛根粉就容易结块并不好搅拌了。

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5、这时候所有的材料就都准备好了，这里面的糖我用了代糖，也就是赤藓糖醇，它的甜度是砂糖的65%左右，所以我加了55克吧，如果用细砂糖就加个40-45左右即可。

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6、将赤藓糖醇和葛根粉先混合在一起。

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7、之后将已经放凉的红豆汤水一边倒入一边搅拌，如果用热的红豆水这个葛根粉就容易结块了，所以我们用凉的水一边倒一边搅拌，最后就能变成这样比较细腻无颗粒的液态面糊状了。

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8、这时候再将刚才已经捞出来的熟红豆都倒进去，略微拌匀这个红豆糕就调好了。

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9、提前准备好耐高温的保鲜盒，内部先铺上油纸或者耐高温的保鲜膜，然后将调好的红豆糕均匀的倒进两个保鲜盒里。

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10、我是用蒸烤箱蒸的，差不多30分钟就可以了。如果你用蒸锅，最好保鲜盒上蒙上一层保鲜膜避免锅盖上的水滴落进去，用蒸锅的就是大火蒸25-28分钟左右即可。

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11、我们把它拿出来先放到室温，之后送去冰箱冷藏一个小时后再拿出来。这是已经冷藏好的了，能看到完全凝固了，这时候拎着铺在底下的保鲜膜，把糕脱模出来就好了。