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蜜雪冰城|有多少幸运顾客在蜜雪冰城吃过红烧茄子？( 二 )


蜜雪冰城家常菜 ， 中西合璧都能来
在先后几家店都被拆迁之后 ， 2004年 ， 张红超拿着跪求众筹来的十万块钱 ， 在母校河南财经政法大学门口开了一家餐厅 ， 名叫：
“蜜雪冰城中·西餐厅” 。
这就是张红超的野望：除了买冷饮 ， 他还要做一家涵盖中西、包罗万象的餐厅 。
装修成欧式·简约·田园·复古·巴洛克·洛可可风的多样化餐厅里 ， 菜品从羊肉烩面到凯撒沙拉 ， 兼容并蓄 ， 海纳百川 。
冷眼看去仿佛逗着玩一样的菜单和环境 ， 实际满足了郑州大学生的所有幻想 。
在那个“端木他带我去了美特斯邦威见世面”的年代里 ， 这种既土又洋 ， 既高端又接地气儿的餐厅 ， 正是年轻人花钱摸不透的地方 。
越是摸不透 ， 越是想花钱 。
吃透了年轻人好奇心重这点 ， 在开店初期就决心要和开封菜死磕的张红超 ， 首先要从菜品数量上碾压对方 。
甭管川菜鲁菜淮扬菜 ， 还是日料法餐地中海 ， 通通都算家常菜 。 除此之外 ， 张红超还催着后厨不断更新迭代 。
几十页的菜单都点一遍 ， 足够后厨炒两年 。
因此 ， 一个大学生要想中西贯通的浅尝辄止 ， 至少要从军训吃到实习 。
用中西家常菜站稳住进店流水后 ， 张红超又盯上了“彩虹帽” 。
这种当年风靡河南的蛋筒冰淇淋 ， 一个就能卖二十块 。
张红超琢磨着 ， 一个火炬就够自己家常菜摆一桌 ， 这里面的玄机令他令他意乱情迷 。
一向有着“匠人精神”的张红超 ， 磕了几个彩虹帽后解出了其中配方 。 不到半个月 ， 两块钱的甜筒牌子浮出水面 ， 蜜雪冰城也拿下郑州的整个夏天 。
为了瓜分河南 ， 张红超舌战群儒地忽悠来全村老小 。 “为了一年之内开上宝马”的宏愿 ， 乡亲们纷纷加盟他的招入麾下 。
今天 ， 那个从刨冰、家常菜和冰糖葫芦发家的蜜雪冰城已经成为过去 。
2014年以后 ， 蜜雪冰城砍掉了所有“副业” ， 凭借三块钱一根的甜筒和四块钱一杯的柠檬水 ， 迅速铺满了整个中国 ， 成为正新鸡排外店铺最多的连锁品牌 。
从群众来到群众中去的蜜雪冰城 ， 即使在一线城市 ， 也立住了6元管饱的人设 。
品质和性价比兼得本身就是一个相悖的理论 ， 廉价与好喝也是很难平衡的两极 ， 恰到好处融合两者的蜜雪冰城 ， 是廉价奶茶里最好喝的一杯 ， 也是口感不错的奶茶里最廉价的一款 。
在6亿家庭月薪不足1000元 ， 5亿人没用过马桶的时代里 ， 市场不仅属于30元一杯的喜茶与66元一根的钟薛高 ， 小镇男孩女孩们 ， 同样可以畅快地享受甜蜜 。
这就是蜜雪冰城们成功的秘密 。
作者 | hikaru
【蜜雪冰城|有多少幸运顾客在蜜雪冰城吃过红烧茄子？】编辑 | 王动

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