电饭锅|鲜香下饭的内脂豆腐，你喜欢吗？

文章插图
想做豆腐脑，当时妈妈说明早上做，那就先做个豆腐，晚上用来煮我的裙带菜汤呗，再搞两个空气炸锅的炸鸡腿
【电饭锅|鲜香下饭的内脂豆腐，你喜欢吗？】By 小青柑xixi
用料

干黄豆 50g
清水（泡黄豆） 200ml
清水（打豆浆） 400ml
百钻葡萄糖内脂 1g
温水 7ml

做法步骤

文章插图
1、50g干黄豆加200ml（可以多加）浸泡4个小时以上，中间可以换几次水，重庆目前室温30度左右，温度低的要延长浸泡时间

文章插图
2、准备好破壁机或者豆浆机，浸泡好的黄豆沥干水分放入机器里面，加入400ml清水，（破壁机高转速搅打成豆浆?可多搅打几次，搅打细腻一些，豆浆机果蔬功能搅打两次以上成豆浆），顶层泡沫撇去备用（这次我用的九阳豆浆机3次，感觉打得不是太细腻，明早上的豆腐脑我还是准备用破壁机） ?其实豆浆机有自带煮豆浆功能可以直接煮好，但是因为都要过滤，这么烫怎么下手嘛，就算等他晾凉后过滤，最后还是要煮开用，所以这里就不推荐用机器煮好了

文章插图
3、准备一块纱布（网上有卖棉布过滤袋的，目数越多越好）细密一点的，我家里有医用纱布，就折叠成双层增加密度，将打好的豆浆过滤，可多过滤几遍（过滤得越细腻，最后豆腐脑就越细腻），剩下的豆渣你们可以用来炒菜（营养高哟）

文章插图
4、过滤好的豆浆倒进小奶锅烧开，大火烧沸后中火再保持沸腾状态再煮6分钟就差不多了，中间记得一直搅拌，不然容易糊底，我的小奶锅是不粘锅，我也是搅拌了的，豆浆一定要煮熟透才行，可以减少豆腥味，关火后立马进行下一步

文章插图
5、这个时候将1g葡萄糖内脂，用7ml温水化开至无粉末成水状（装在事前准备好的无油无水容器里）

文章插图
6、?这个时候煮好的豆浆降温也就差不多了（要保证豆浆温度不低于70℃，最好85℃，我这里室温30度关火准备内脂水的时间差不多降温在85℃到90℃之间，室温低的就要注意了，可以手速快一点准备好内脂水或者煮之前准备好） ?现在就可以把煮好的热豆浆直接冲入葡萄糖内脂溶液容器里（适当从高处冲下去，这样可以将葡萄糖内脂溶液冲散到豆浆里面） ?然后盖上盖子室温静置10-15分钟，目前重庆35℃左右，室温30℃左右，如果室温偏低的最好之前用电饭锅煮小半锅开水，直接用保温功能，将容器装在电饭锅蒸格里放入电饭锅保温静置，量大的话可以直接用电饭锅内胆作为容器，开保温功能静置

文章插图
7、10-15分钟后豆腐脑就做好了，要吃豆腐脑的就可以加佐料吃了，这个量够我（当下午茶）吃一碗的，两人份（当正餐）的明早上出教程

文章插图
8、要做豆腐的现在就用豆腐整形专用模具（也可以找那种沥水篮子）放入细密的纱布垫底，把做好的豆腐脑用勺子挖进模具（沥水篮）里，包裹好全部豆腐脑，再用下压板（重物）下压包裹好的豆腐脑包，沥出多余水分（压的时间长豆腐老一点，时间短豆腐嫩一点，这个看个人想要那种豆腐了）