生菜|这些蔬菜吃了很多年，竟然都不知道名字！第一个就不认识
这些蔬菜吃了很多年 ， 竟然都不知道名字！第一个就不认识
进入夏天 ， 吃沙拉的次数越来越多 。 一碗青翠的沙拉 ， 基本不用开火就能轻松完成 ， 而且所需新鲜的食材也是非常容易获得 ， 但是你认识沙拉里的这些蔬菜吗？除了生菜、西兰花、黄瓜、卷心菜 ， 还有哪些你见过 ， 却不一定叫得出来的蔬菜呢？
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下面跟着小编一起来认识一下这些沙拉里的蔬菜：芝麻菜、苦菊、羽衣甘蓝、嫩叶菠菜、冰草……
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝分为好几种 ， 沙拉餐中的比较常见的是下图这种 ， 它的叶子呈现卷卷的样子 ， 有点像包租婆的小卷发 ， 颜色偏浅 ， 口感稍硬 ， 略带苦味 。
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通常做沙拉的话 ， 需要用橄榄油按摩 ， 然后加点柠檬或者醋软化 。 现在流行的一种吃法是把羽衣甘蓝用烤箱烤成羽衣甘蓝脆片 。
芝麻菜
芝麻菜又叫火箭生菜 ， 有着纤弱的墨绿色叶子 ， 味道比一般蔬菜强 ， 因咀嚼后会散发浓烈的芝麻香味而得名 ， 其实它和芝麻没有一点关系 ， 芝麻菜为十字花科芥菜类 ， 属于一种辛辣香草 ， 也有人觉得它的口感类似胡椒味道 。
芝麻菜除了抓几片放沙拉里一起拌 ， 烤好的比萨饼上也可以撒几片 ， 也可炒食、上汤或凉拌 。
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豆瓣菜
豆瓣菜又叫水田芥、西洋菜、水生菜 ， 十字花科豆瓣菜 ， 全体光滑无毛 。 它的口感类似芥末 ， 和芝麻菜也有点相似 。 可以做成蔬菜沙拉的配菜 ， 或是炖汤喝 。
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苦苣
苦苣桔梗目菊科植物 ， 顶部松散 ， 呈羽毛状 ， 颜色碧绿 ， 味感甘中略带苦 ， 有一些不易嚼碎的感觉 。 可炒食或凉拌 ， 是清热去火的美食佳品 ， 生吃略带苦味 ， 用开水烫一下 ， 苦味可除 。
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嫩叶菠菜
沙拉专用的嫩叶菠菜 ， 和普通菠菜口感不一样 。 嫩叶菠菜没有明显涩味 ， 质地柔软鲜嫩 。
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冰草
冰草叶片肥厚 ， 全身挂满晶莹的“冰珠” ， 从视觉上就给人带来一种冰凉的气息 。 因为冰草本身含有天然植物盐 ， 所以吃起来有淡淡的咸味 ， 把冰草洗干净 ， 什么都不添加 ， 用舌头细细地品一下 ， 就可以感觉到这股淡淡的盐味 。
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说了这么多沙拉中的蔬菜 ， 你是不是有冲动自己动手做一盘呢？
温馨提示
无论挑选哪一种蔬菜做沙拉 ， 都要选择新鲜脆嫩 ， 最好是色泽明亮 ， 太深色可能已经老了 ， 口感差 。 还要选择外观完整没有裂开 ， 叶子边缘没有破损受伤的蔬菜 ， 如果有伤口容易加速腐坏 。
【生菜|这些蔬菜吃了很多年，竟然都不知道名字！第一个就不认识】来源：科普中国
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