肥肉|外婆的味道：笋干炖肉小茴香|肥肉|补充蛋白质

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一场春雨，竹笋破土而出。清明节前后，外婆背着篓，手拿锄刀，便会挖回许多春笋，细细的，一根一根，可清炒，可炖汤，吃一口，满满大自然的味道。若吃不完的，外婆便会焯水晒干，不仅为了保存，更为了勾引在外的孩子回家吃一口香喷喷的笋干烧肉。 (我用的笋就是外婆晒的)
By 麻辣小奶茶
用料

五花肉 400克
笋干 500
生抽老抽适量
大蒜八角小茴香适量
花椒香叶辣椒适量
冰糖适量
姜丝适量
十三香，椒盐粉适量
味精白糖适量

做法步骤

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1、笋干泡水清洗，我是早上泡的，切段备用。

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2、准备好调料。我香料用的不多，一来我不喜欢太重的味道，而来会掩盖笋本身的味道。

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【肥肉|外婆的味道：笋干炖肉】3、猪肉泡去血水，冷水下锅，用料酒，姜片，葱去腥。水开后洗净捞出。（猪肉可以用五花肉，我今天去超市发现居然没有啦，啊啊啊啊啊啊，于是我就用了肥瘦相间的家里的存货，并且我也不太喜欢吃肥肉，于是我瘦肉比较多）

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4、下油（我用的猪油，更香一点），把冰糖融化，可以用中小火，这样火候比较好控制，不会融到焦味。炒至焦糖色，下肉上色，翻炒，煸油至微焦。这个程度可以根据自己喜好来。

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5、加入调料：姜丝，香叶，八角，小茴香，大蒜，泰椒，翻炒后加入笋干。

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6、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，椒盐粉，一点点盐，白糖调味。白糖可以少一点，因为之前有冰糖，后面觉得不够咸可以再加盐，不要加太多。

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7、倒入水，没过食材。大火烧开，开了以后转成小火，焖大概30分钟，如果喜欢肉软烂一点，可以加水多一些焖，看个人口味

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8、收汁到这个程度就可以了，尝尝味道，咸淡满意以后，加点味精，准备出锅

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9、加入葱花

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10、出锅啦，准备开动！肉一夹就碎了，炖的非常烂啦。
小贴士猪肉可以根据自己喜好来调整，但是千万不要纯瘦肉，因为有点肥肉会更香，而且炖到后面，肥肉也不腻了。棒哦，家里人干了两碗饭！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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