酸菜|伏天做饭不用愁，分享8道家常下饭菜，适合三伏天吃，不愁没好菜
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【酸菜|伏天做饭不用愁，分享8道家常下饭菜，适合三伏天吃，不愁没好菜】
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此时正值三伏天中的“中伏” ， 今年的中伏有20天之久 ， 所谓的“夏有三伏 ， 热在中伏” ， 虽然三伏天是夏季中最热的时段 ， 但是三伏中只有中伏这段时间是“苦夏” 。 苦夏时节人体受到热毒和湿邪的侵害 ， 变得特别的慵懒不堪 ， 食欲不振 ， 不想做饭 ， 此时更不能靠冷饮空调来解暑 ， 除了适当运动锻炼外 ， 一日三餐也必须吃得丰盛一点 ， 补充足够的营养才能更努力赚钱 ， 今天就为不想动手的你准备8道家常下饭菜 ， 不愁没好菜 。
牛肉炖粉皮
牛肉一年四季都适合吃 ， 含有蛋白质和钾元素 ， 夏季流汗过多的朋友一定要多吃 ， 可以补充体力 ， 吃法也是众多 ， 什么凉拌 ， 卤 ， 炒等等都非常美味 ， 今天给大家带来一道炖菜 ， 和粉皮白菜搭配 ， 有菜有肉亦有汤 ， 十分的下饭开胃 。
食材准备：熟牛肉 ， 红薯粉皮 ， 白菜 ， 郫县豆瓣酱 ， 葱姜蒜 ， 八角一个 ， 生抽 ， 食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 食用油
我用的是熟牛肉 ， 用生牛肉也可以 ， 不过烹饪的时间可能较长一点 。 将熟牛肉切成片待用 。 锅中烧油 ， 下入一汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油和干香味 ， 再下入葱姜蒜炒出香味 ， 接着把牛肉下锅炒至上色 。 烹入适量料酒 ， 生抽炒出香味 ， 接着把白菜下锅开大火翻炒至变软 ， 加入开水适量 ， 调入食盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精调味 。 把红薯粉皮也放入其中 ， 加盖炖煮10分钟 ， 出锅撒上葱花即可 。 素海鲜豆腐
此菜是我摸索得来的 ， 不想得很受到家人的喜欢 ， 口感比较的清淡 ， 味道也是一流 ， 做法更是简单 ， 用到海鲜菇 ， 蚝油等食材和调料 ， 我况且就叫他“素海鲜”吧 ， 豆腐用嫩豆腐口感更好 。
食材准备：嫩豆腐一盒 ， 海鲜菇适量 ， 蚝油 ， 蒜末 ， 葱花 ， 生抽 ， 白糖 ， 食盐 ， 食用油
买来的嫩豆腐是装在盒子里的 ， 我们将盒子底部四个拐角剪开小口子 ， 然后揭掉盖子 ， 倒扣在盘子里轻轻地磕一磕 ， 豆腐就可以完整的倒出来了 。 把豆腐上锅蒸5分钟 ， 再把蒸豆腐渗出的水倒掉 ， 这样豆腐的口感就紧实一点 ， 也算是来一个杀菌的过程吧 。 锅中烧热油至冒烟 ， 然后关火 ， 将蒜末和葱花下入锅中 ， 再加入两汤匙的蚝油 ， 生抽适量翻炒几秒钟 。 接着加入开水适量 ， 调入白糖少许 ， 食盐少量 ， 再将洗干净的海鲜菇放入其中小火煮2分钟 。 水淀粉勾芡至汤汁浓稠后起锅倒在蒸好的豆腐上即可 。 酸菜烧鸭血
老祖宗教育我们夏天要适当地吃“酸” ， 可以生津止渴养心去燥 ， 水果蔬菜中都会自带酸 ， 调料中也有“醋酸” ， 还有一种“发酵酸” ， 今天就用这“发酵酸”的酸菜做一个酸菜鸭血 ， 酸爽开胃十分的下饭 ， 你可一定要试一试 。
食材准备：鱼酸菜一袋 ， 鸭血一盒 ， 郫县豆瓣酱 ， 葱姜 ， 白糖 ， 生抽 ， 白醋 ， 鸡精 ， 食用油
鱼酸菜用清水多多冲洗几遍再切成段待用 ， 因为很咸 。 鸭血切片以后冷水下锅 ， 加入料酒焯水后捞出待用 。 锅中烧油 ， 将酸菜先下入锅中翻炒出香味后盛出待用 ， 此一步的目的是为了去除酸菜的异味 。 锅中另添油烧热 ， 下入豆瓣酱和葱姜炒出红油 ， 再下入酸菜 ， 淋入生抽翻炒均匀 。 加入开水适量 ， 调入白糖鸡精调味 ， 再把鸭血放入其中小火烧个2分钟 。 最后沿着锅边淋入白醋炒匀既可以出锅 。 腊肠炒面筋
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