大锅|大锅大盘的野生菌就这么上桌，云南人吃菌就是这么豪气
又到吃菌好时节 ， 昆明凡事卖野生菌火锅的店生意都十分好 ， 半年的生意抵得一年 。
昨晚 ， 我们又来到了紫阁鲜野生菌火锅餐厅 ， 品尝了从事餐饮30年的高大妈亲自制作的野生菌火锅系列美食 。
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鸡汤煮菌是云南传统的吃法 ， 野生菌的各种氨基酸、各种营养 ， 全部在鸡汤里把鲜味呈现 。
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第一款是鸡汤型的：金黄色的鸡汤是用农村养殖了一年以上的土鸡熬出来的 ， 各种新鲜的菌子放进去 ， 鲜味物质激发出来 ， 一锅美味就诞生了 。
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【大锅|大锅大盘的野生菌就这么上桌，云南人吃菌就是这么豪气】这个季节的鸡油菌金黄、青头菌翠绿、牛肝菌浓厚……
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第二款是黄焖的 ， 用土鸡、火腿、野生菌一起焖上一大锅 ， 香味浓郁、口感硬朗 ， 大块的牛肝菌特别有一股豪气 。
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青椒炒一份鸡枞 ， 那是野生菌独有的鲜甜之味无法拒绝 ， 纯粹的鸡枞味道赛过鸡肉的鲜美 。
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一份松茸刺身上来 ， 满满一大盘 ， 好大的份量 ， 是高级餐厅里的三个倍 ， 蘸点芥末酱油 ， 直接吃 ， 淡淡的药味 ， 感受到大自然的味道 。
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高大妈自己做的传统的老昆明卤菜也是一绝 ， 香浓糯醇 ， 微微的回甜 ， 下酒一流 。
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现炸的藤椒酥肉 ， 外酥里嫩 ， 金黄色的外衣内里 ， 都是一条条的瘦肉 ， 吃很多也没有罪恶感 。
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最后这道每人每的海参是私人订制 ， 平时没有的 。
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店内的环境清爽 ， 干净漂亮 。
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中国红的颜色很正 ， 很喜气 。
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