冬瓜|冬瓜丸子汤
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By 笑语流年
用料
- 冬瓜 1小块
- 五花肉馅 300克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜 适量
- 黄花菜 少许
- 香菇 3棵
- 黑木耳 几朵
- 菠菜 2根
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 半勺
- 香油 几滴
- 枸杞子 几颗
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1、冬瓜丸子汤所需要的食材如图。
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2、准备300克左右的肉馅，加入剁碎的葱末，姜末和适量的料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，鸡精，玉米生粉，一个鸡蛋清，充分地抓拌均匀，腌20分钟。
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3、起锅烧水，开小火，把一个个丸子挤入锅里（腾不出手来拍挤丸子的图），丸子全部下锅后，开大火边煮边撇去浮沫，待丸子漂起来后，盛到碗里备用。
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4、冬瓜切块。
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5、泡好的香菇切成丝。
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6、泡发一点黄花菜。
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7、准备两根菠菜。
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8、泡发几朵黑木耳。
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9、锅里烧水，把菠菜，黑木耳，黄花菜分别焯一下水。
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10、锅里倒少许油，下一点大葱炝锅，然后下冬瓜和香菇煸炒片刻，加入煮丸子的汤，烧开后，放入黑木耳，黄花菜，丸子煮几分钟。同时加少许生抽，胡椒粉，盐调味，待冬瓜成透明色，下入菠菜搅拌一下即可关火。
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11、把冬瓜丸子汤盛入大碗里，淋几滴香油，撒点葱花。
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12、最后来几颗枸杞子点缀一下。
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