食用油|无烤箱也能做面包,掌握这3点,蒸出蓬松柔软拉丝的面包一点不难

解密“网红”蒸面包,掌握这3点,蒸出蓬松柔软还拉丝的面包不难
无烤箱也能做面包,一招搞定蓬松柔软大面包,比外面买的还好吃!
这段时间大家都在家折腾面粉,想必油条、电饭锅蛋糕都做过了,又开始对面包下手了吧,但很多人苦于家里没有烤箱,也没有面包机,无法达成心愿。别急,我今天就来教大家一个既不用烤箱也不用面包机,一招搞定蓬松柔软大面包,比外面买的还好吃,让面包机烤箱靠边站——蒸面包。
食用油|无烤箱也能做面包,掌握这3点,蒸出蓬松柔软拉丝的面包一点不难
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很多人说,蒸面包怎么蒸就像馒头,根本不能蒸出柔软又拉丝的效果,别急,咱们一步一步来解密。第1点:正常的面包如400g面粉,需要加入100g的糖,但是糖会抑制酵母的发酵,所以醒发时间和温度一定要够;面团和好后放入面板上反复推拉揉搓,普通面粉20分钟就能达到出膜的效果,如果选用高筋面粉,5-10分钟即可,这一步也是让面包拉丝的关键。
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第2点:要怎么才能揉出手套膜呢?一个小方法,就是揉面时,不停的加油,如果感觉粘手了就再加一些食用油,继续揉搓,一直揉到出膜为止,而且食用油的加入有助于面粉更有劲性,出膜更快。
【 食用油|无烤箱也能做面包,掌握这3点,蒸出蓬松柔软拉丝的面包一点不难】
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第3点:醒发是关键:南方温度高,正常醒发半小时,即可膨胀至1.5-2倍大;北方稍冷的地区可以采加用加速发酵方法,锅中放入30-40度的温水,上面放上蒸屉,再把面盆放在上面,盖上锅盖加速醒发,用这个方法很快就可以醒发至1.5-2倍大。关键步骤说完,下面就一起来看看制作蒸面包的具体步骤吧!
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【蒸面包的制作方法】
食材:
高筋面粉……400g
鸡蛋……4个
白糖……100g
酵母……5g
食用油……多量
蜂蜜水……少量
椰蓉……少量
保鲜膜……适量
——开始制作——
1、碗中倒入400g高筋面粉,打入4个鸡蛋,放入100g白糖,酵母5g,搅拌均匀,因为放了4个鸡蛋,基本不用放水,就能把面粉和好了。
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2、搅拌比较稀的面团,倒入少量的适用油,然后揉成一个面团。
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3、将面团移到案板来揉搓,这个揉搓是整个面包是否能够成功的关键,一定要揉出手套膜,才成蒸出好吃的面包,如果用高筋面粉,揉出手套膜的时间会更快一些,大概只需要5-10分钟左右即可出膜,柔的过程,因为面团较软,所以感觉粘手,这时就倒点油在案板和手上,继续揉搓,也可以加入黄油,但黄油不易揉开,就加食用油即可,效果是一样的,就这样揉到拉开有薄薄的一层膜,不会断裂就成功了,需要一定的耐心,这一步是关键中的关键!
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4、揉好后,放入大碗中,盖上保鲜膜,醒发半个小时左右,看到明显比之前大1.5-2倍的样子就可以取出来了。

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