金汤酸菜鱼|金汤酸菜鱼南瓜|花椒油|南瓜糊

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炎热夏天什么最没？口味最没！！所以，只好弄道带酸的菜来开开味…
By 雅尼Z
用料

做法步骤

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1、准备一块龙利鱼解冻洗净，改刀切成约4毫米厚放A碗中。

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2、加姜末，白胡椒粉，盐，料酒，蛋清抓拌均匀腌制15分钟备用，

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3、然后加两勺淀粉…

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4、抓拌均句放置备用。

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5、准备青红椒圈，生姜，花椒，麻椒，葱段，熟芝麻备用。

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6、准备一袋酸菜鱼的酸菜和调味料。

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7、将南瓜先蒸熟，放凉后再捣成泥…

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8、加入适量清水搅拌成糊状备用。

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9、起锅烧油，放入备好的生姜

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【金汤酸菜鱼|金汤酸菜鱼】10、加入酸菜炒出香味

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11、加入约750克清水烧开，烧制约五～六分钟将酸菜捞出放一大碗中。

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12、侍汤烧开后加入南瓜糊，稍微搅拌一下烧开，此时汤色已呈金黄色，关小火依次放入腌制好的鱼片。

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13、等一开后用铲子背轻轻推动，使鱼片不碎熟透，加鸡精调鲜。

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14、将鱼片带汤倒入装有酸菜的大碗中，放上青红椒圈，葱段，花椒油，熟芝麻。锅中倒入食用油二勺，放入花、麻椒炒出椒香，待花椒略有变色即捞出不用，将锅中热油浇在碗中葱段、熟芝麻上激出香味即可。

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15、金汤酸菜鱼，色香味形，鱼肉鲜嫩，大功告成，还磨叽什么，赶紧动筷子开吃吧！
小贴士①，金汤用南瓜蒸熟后放凉，再捣成泥，加少许清水搅拌成糊即可。②，由于用的是龙利鱼，易碎，下锅后切不可大动作翻动。
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金汤酸菜鱼|金汤酸菜鱼