指导|榆林打造北方酱酒基地
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近年来 ， 酱香型白酒日益受到市场青睐 。 尽管业界有“离开茅台镇 ， 产不出茅台酒”的说法 ， 但仍有茅台镇之外的酒厂在研发酱酒 。 创建于1914年的黑龙江北大仓酒、历史悠久的山东青州云门陈酿 ， 都在坚持不懈地研发生产酱酒 ， 并形成了自己的特色 。 那么以桃花水闻名的上郡古城榆林城 ， 能否生产出自己的酱酒呢？
7月10日 ， 榆林市普惠酒业集团在榆林高新区举行了老榆林·酱酒新品发布会 。 自此 ， 老榆林·酱酒成为西北第二、陕西省第一款酱酒 。
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【指导|榆林打造北方酱酒基地】榆林市普惠酒业集团总经理李嘉峰介绍 ， 老榆林酒厂是公司于1999年由国企--榆林酒厂改制而成 。 经过多年的努力 ， 老榆林浓香型白酒正在成为榆林的一张名片 。
2009年 ， 普惠酒业集团在贵州省茅台镇创建酱酒生产基地--贵州龙凤酒厂 。 该基地坐落在茅台镇7.5公里以内酱酒核心产区 ， 占地50余亩 。 公司现有酿酒员工136人、发酵坑156个 ， 由原茅台酒厂总工吕云怀担任技术指导 ， 严格按照“一二九八七”工艺生产 。 该基地现年产酱酒1000余吨 ， 全部建成后计划产能3000吨 ， 现存陈酿原浆1500吨 。
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2019年 ， 普惠酒业集团根据市场实际情况 ， 依托茅台镇酱酒生产基地和老榆林酒厂 ， 在榆林试生产酱酒 ， 改造成酱香车间1个 ， 窖池160个 。 经过2年的摸索 ， 老榆林酒厂已形成自己的一套北方酱香生产工艺 。 目前 ， 1个车间可年产酱酒400吨 ， 另有2个车间正在改造中 。
这次发布的两款老榆林·酱酒产品 ， 酒瓶同习酒、国台同厂生产 ， 外盒首次采用先进离子技术手感 ， 侧面印有茅台镇核心产区、国酒门、存酒罐等标志 。 酒体采用贵州当地糯高粱、小麦、赤水河水做原料 ， 采用大曲酱香型白酒传统工艺 ， 精选5年以上坤沙酒 ， 精心酿造贮存 ， 勾调而成 。 所产酱酒酱香清淡而突出 ， 细腻、协调 ， 独具特色 。 景泰蓝色20款老榆林酱酒指导价388元 ， 红色10款指导价188元 。 此外 ， 因普惠酒业为陕西省第十七届运动会赞助商 ， 该公司正在研发相关概念酒 。
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普惠酒业集团董事长李瑜表示 ， 公司在多元化发展过程中 ， 也走过一些弯路 ， 出现一些问题 。 但是面对这些困难 ， 普惠集团一定会上下齐心 ， 坚定信念 ， 不断进行观念创新、体制创新 。 老榆林酒厂这次转型生产酱酒 ， 决心打造北方酱酒生产基地 ， 可谓是公司的二次创业 。 今后 ， 普惠集团将聚焦主业 ， 将产品品质进一步升级 ， 全力以赴深耕酱酒行业 ， 将酿好酒作为公司发展的主要目标 ， 让消费者喝上高性价比的酱香白酒 ， 把“老榆林”这张本土名片发展壮大 。 (陕西农村报 鱼玉军 何艳艳)
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