团队|3年，7省，30多家店，“三个椰子”是如何异军突起的？ | 论道网专访( 二 )
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▲三个椰子开店模型
此外 ， “三个椰子”在门店扩张和打造上 ，， 同样进行标准化建设 ， 包括门店选址、门店设计、人员配置、服务流程等 ， 都在实践中不断复盘、总结 ， 形成了一套有效打法和方法论 ， 实现快速复制 。
“城市购物中心的急速发展给餐饮企业营造了大量空间 ， 我们一开始就走购物中心的选址路线 ， 以露台为首选 ， 这样更容易打造网红店 ， 传播和引客效果非常好 。 店面一般在200-300平米间 ， 小店模式 ， 分布广 ， 数量多 ， 很快就能实现规模效应和品牌影响力 。 店员必须经过公司内部统一培训后上岗 ， 已经形成了一整套完备的开店流程” ， 宋扬介绍说 。
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▲三个椰子门店版图
标准化 ， 这是餐饮企业在发展壮大过程中绕不开的一个话题 。 “三个椰子”在产品标准化基础上 ， 实现了连锁模式的标准化 ， 这正是其能在短期内爆发的关键因素 。
团队：支撑“三个椰子”的基础 餐饮管理更多是依赖人 ， 而人才的成长是需要周期的 。 团队结构若不能匹配企业规模的扩张速度 ， 这种错位通常对于企业发展是致命的 。
“三个椰子”的核心团队来自媒体、营销、汽车等领域 ， 属于连续创业者 。 其中 ， 创始人宋扬拥有18年媒体电台工作经验 ， 曾带领广西950、970电台成为全国优秀媒体 。 合伙人蓝天也是广西知名媒体策划人 ， 拥有十几年媒体传播从业经验 。 跨界赋能让“三个椰子”在宣传推广方面可谓声势浩大 ， 2020年首家成都分店开业时 ， 就有上百家媒体参与报道 ， 覆盖传统媒体、自媒体等领域 ， “洗脑”般席卷蓉城 。
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▲媒体探店
团队的其他核心成员 ， 有的曾担任过上市公司汽车4S门店总经理、有的负责过上市企业人力体系管理工作、有的曾是独立创业者……具备丰富的从业经验和跨界资源 。 他们的加入 ， 让门店运营、员工培训、服务标准化等方面日臻完善 ， 助推“三个椰子”形成稳健成熟的扩张基础架构 。
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▲三个椰子核心团队
宋扬介绍说 ， 三个椰子做的是有长期战略规划的餐饮事业 ， 其中人才战略排在第一位 ， 目前公司的基层员工已超过500人 。 稳定的管理层团队、成熟的员工培训流程 ， 支撑着“三个椰子”全国扩张的步伐 。
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▲丰富的团建活动
展望：供应链和管理能力 ， 使企业走得更远 经过三年多发展 ， “三个椰子”完成了从0到1的探索 ， 供应量、产品、团队、运营等各版块都已逐步成熟 ， 自成体系 。 截止2021年7月 ， “三个椰子”经营门店已达33家 ， 门店分布于广西、云南、贵州、重庆、成都等地 ， 门店总投资额超过3000万元 。
“据有关数据 ， 中国初创企业的平均寿命只有2.5年 ， 我们现在已经过了这个阶段 。 未来三年将进入快速扩张期：2021年实行二三线城市战略和西南根据地战略 ， 坚定细分品类的‘下沉市场’ ， 上半年已经新开了5家店 ， 下半年还有7家正在筹备中；2022年 ， 进入河南市场 ， 巩固安徽市场 ， 以安徽市场对接长三角；2023年进入陕西 ， 以西安对接西北地区 。 未来三年 ， 我们的开店总量要突破100家” ， 宋扬介绍说 。
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