萝卜|这肉性凉，尤其适合夏季食用，温和滋补，全家顺利度过苦夏
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随着三伏天的到来 ， 气温越来越热 ， 闷热的气候不仅影响人的心情 ， 更是直接影响着我们的食欲 ， 食欲不好就没胃口吃东西 。 再加上三伏天 ， 我们人体的新陈代谢增快 ， 易出汗能量消耗大 ， 如果不及时补充水分和营养 ， 会容易让身体变得虚弱 ， 影响工作和学习 ， 因此三伏天必须酌量增加蛋白质的供应 ， 适当的给身体进补 。 这时 ， 就需要我们吃一些丰富不油腻的肉类 ， 鸭肉就是最佳选择之一 。
相对于牛肉和羊肉而言 ， 鸭肉最大的特点就是作为水禽 ， 多以水生物为食 ， 使其肉性味甘 ， 性微寒 ， 有滋阴清热、生津止咳的作用 。 而且 ， 鸭肉脂肪分布较均匀 ， 且多为不饱和脂肪酸 ， 属于高蛋白低脂肪的肉类 ， 且组织纤维更细嫩 ， 更易咀嚼和消化 ， 因此比起牛羊肉更适合我们在夏季食用 。
鸭肉的做法有很多 ， 夏日首选当属酸萝卜老鸭汤了 ， 清火开胃 ， 只看这两点就能大大地满足我们的需求 。 炖汤一定记得选老鸭 ， 差不多25元一斤 ， 酸萝卜可以选择自家泡菜坛中的老酸萝卜 ， 也可以买现成的酸萝卜老鸭汤的炖汤料包 。
老鸭肉质肥美 ， 经过与酸萝卜一起慢火细炖 ， 能充分吸收酸萝卜释放出来的咸香 ， 而鸭肉熬煮出来的鲜香也慢慢浸入到酸萝卜中 ， 相互吸收融合 ， 使得鸭肉肥而不腻 ， 汤品也鲜香酸爽 ， 炎炎夏日来上一碗 ， 助你顺利安稳度过苦夏 。
【酸萝卜老鸭汤】食材：
鸭肉（750g）;酸萝卜老鸭汤炖汤料包（1包）；姜（1块）；小葱（3颗）
制作方法：1、姜洗净切片 ， 小葱洗净打成葱结备用 。 平时在使用姜入菜时 ， 只需清洗干净表面的灰尘即可 ， 不用去皮 。
2、斩块的鸭肉用清水冲洗干净 ， 锅内倒入足量的清水 ， 鸭肉冷水入锅 ， 水开后加入料酒和少许姜片 ， 焯水3分钟 ， 逼出鸭肉的血沫 。
3、炒好的鸭肉捞出 ， 淋入开水冲洗一遍 ， 更加有效地去除鸭肉表面的浮沫 。
4、炒锅内倒入少量的食用油 ， 油热后 ， 倒入鸭肉翻炒 ， 待炒出油脂后加入姜片继续翻炒均匀 ， 关火 。
5、砂锅内加入足量的清水 ， 水开后 ， 加入煸炒好的鸭肉 。
6、加入酸萝卜 。
7、加入葱结 ， 葱结可以进一步去除鸭肉的腥味 ， 同时还能吸收浮沫 ， 使炖出来的老鸭汤更加清爽 。
8、中小火炖煮半小时后 ， 捞出葱结不要 ， 然后继续炖煮1个小时 ， 直至鸭肉酥烂 。
9、撒入少量的食盐和胡椒粉调味即可 ， 出锅后根据自己的需要撒上少许葱花 。
【乐伊有话说】1、鸭肉焯水时 ， 冷水入锅 ， 随着水温的逐渐升高 ， 可以更加有效地去除鸭肉的腥味和血沫 。
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