切块|这道酥脆琪玛酥(饺子皮的华丽变身),分分钟光盘
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包饺子剩下一些饺子皮,分分钟可以变成美味琪玛酥,不同于沙琪玛的软香,琪玛酥的口感酥而脆,越吃越爱
By 林秀铭
用料
- 饺子皮 200克
- 果仁干 适量
- 蔓越莓干 适量
- 白糖 100g
- 水 100g
- 食用油 适量
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1、饺子皮切块,可以比我切得再小一点
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2、打散
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3、干果我用的是夏威夷果,整颗剥出后切丁,跟蔓越莓干混合,放多少根据大家自己的喜好来。大家还可以根据自己的口味,增加核桃仁、葡萄干等坚果组合。
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4、锅里倒入食用油(玉米油或普通调和油即可),开大火,烧到5成热
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5、倒入切好打散的水饺皮
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6、中小火炸至两面金黄色后出锅,炸到过程中要不断翻动,让饺子皮受热更均匀,炸好后放在一旁备用。一定要炸到两面金黄色,不然不脆哦!
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【 切块|这道酥脆琪玛酥(饺子皮的华丽变身),分分钟光盘】7、熬糖浆:锅里加入水和白糖,白糖和水同时入锅即可,不用等水烧开。中小火,然后不断搅拌,避免受热不均导致部分区域烧焦,等到锅里大泡泡变成小泡泡,糖浆就熬好了。
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8、糖浆熬成这样就可以了
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9、关火,把饺子皮和混合坚果干倒入锅里,快速搅拌,让糖浆充分包裹住饺子皮和果干上,增味的同时起到粘合剂的作用。
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10、在方形容器里铺上吸油纸
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11、把搅拌好的料都倒进容器里
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12、食料上方再铺上一层吸油纸,趁热使用擀面杖等工具对食料进行整形,放心大胆的压平压实,形整好了后续切出来的琪玛酥才漂亮
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13、这是我整好的样子。整形好了,等待琪玛酥放凉就可以切块啦
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14、美味又好看的琪玛酥就完成啦!饺子皮也完成了一次华丽的变身
小贴士1.整形时一定要压平压实,不然无法切块,即使放凉了也是会散开。 2.切块的时候一定一定要放凉再切才好看哈。
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