杨枝甘露|“混搭”食品，关键要摸准市场脉搏
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冰淇淋嫁接小笼包，螺蛳粉掺进奶茶……最近，地域特色小吃和冷饮的联动让网友大呼震惊。上海一家馒头店和某饮品店联合推出了小笼包冰淇淋杨枝甘露，山东一款奶茶里加入了脆香煎饼，广西一款奶茶里加了螺蛳粉……这样的创意足够新奇，但大多数人都表示，把两种根本不搭的食物强行放在一起，是“黑暗料理”。（7月17日《扬子晚报》）
在饮食行业，其实有许多成功的混搭“创意”。譬如，最常见的咖啡、口乐、红酒等饮料加冰或加糖，市民小吃滩上的米饭裹油条、香肠，与肉夹馅相似的各种鸡肉、牛肉汉堡，以及添加各种风味的奶茶等。至于奶茶里加小笼包、螺蛳粉掺进奶茶、冰淇淋嫁接小笼包等混搭“创意”，也是可以尝试的，关键是消费者要认可和接受这样的创意。如果市场不认可，消费者不买账，再精心的设计创意也不会持久，或以失败告终。
【 杨枝甘露|“混搭”食品，关键要摸准市场脉搏】从商家的角度看，将热门的商品混搭组合销售，需要做一些市场调研。市场调研，是对市场进行必要的调查，对消费者的意愿进行必要的了解。从市场的角度，从消费者的消费能力、饮食品味中寻找混搭“创意”，才不是无本之木、无源之水，才不会做无用功。
奶茶里加小笼包、奶茶加螺蛳粉、小笼包冰淇淋杨枝甘露，没有让消费者欢呼雀跃，反而让消费者一致吐槽，值得反思。消费者承认这样的创意足够新奇，大多数人却认为，把两种根本不搭的食物强行放在一起，是“黑暗料理”。更让人反感的是，混搭的冷饮不好吃，价格却都很高。商家的混搭“创意”，或就是提高价格、增加利润的借口。这是商家的一厢情愿，也是有悖服务消费者宗旨的。
目前的冷饮行业，可谓鱼龙混杂，一言难尽。一方面，大量资本涌入冷饮行业本是一件好事，这有利于冷饮产品推陈出新，有利于冷饮行业优胜劣汰，有助于让广大消费者成为行业竞争的受益者。可资本涌入，非但没有让冷饮市场出现销售向好的迹象，反而由于品牌化、垄断化生产经营等，无限制地提高了冷饮的价格。本可以进入寻常百姓家的冷饮，却成了迎合极少数消费者的奢侈品。绝大多数消费者望而生畏，连连发出了“吃不起”的感叹。
另一方面，由于冷饮行业的生产周期短，销售时间相对集中，冷饮生产销售者的焦虑居高不下。冷饮行业的投入上并不亚于其他行业，在经营时间和获利上却难以与其他行业相比。冷饮生产销售者不甘于销售传统的赤豆冰棒、奶油冰棒、蛋筒等冷饮产品，总认为大路货冷饮过时了、没赚头，又不善罢甘休，对开发新的网红冷饮商品寄予厚望，却往往忽略了以消费者为中心的商品开发和经营思维。这些焦虑、浮躁的心态，不是冷饮行业的好兆头。
消费者是创新商品的最佳裁判，生产销售者要尊重消费者的市场主动权、主导权。任何时候，生产销售者都不要忘记消费者。只有了解消费者的需求，以消费者为中心的服务，创新、创意及商品价格围绕消费者转，才能避免忙得红红火火，收获空欢喜一场的尴尬。
（东方网）
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