功夫|始于颜值，忠于美食“稀豆粉”
在人类的发展史上 ， 豆类做出了杰出的贡献 。 美味 ， 易存 ， 容易种植 ， 补充蛋白质 ， 可榨油....
为了让这种神奇的食物进一步释放 ， 各种相近不同的做法也应运而生 ， 豆汁、豆浆、豆腐、豆皮、豆面、各种衍生品百花齐放 。 同样 ， 各种不同的吃法也争相斗艳 。
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稀豆粉 ， 作为云南区域特有的美食
更是超越了豆浆的存在 ， 在早餐界中一战成神
挑选颗粒饱满的豌豆 ， 用水浸泡 ， 待豌豆喝饱了水
才能揭开这道美味的神秘面纱
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用石磨持续研磨多道
让豌豆从颗粒状变为糊状
这样细致的研磨 ， 才能够解放豌豆中藏有的洪荒之力
将糊状的豆糊进一步过滤
直到浆水分离
才能开启他的成名之路
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沉淀分浆 ， 是为了在制作过程中让稀豆粉变为粘稠的关键
一份粘稠适度的稀豆粉 ， 是功夫的表现
搅拌过程中只能顺一个方向
充分的搅拌 ， 才能使得豆粉不会粘锅
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慢煮前 ， 需要少许的香油温锅
这样的豆粉才会香气四溢
让你有大快朵颐的冲动
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大火煮透之后 ， 开始点浆进一步搅拌
让大火开始加速豆粉的蜕变过程
待豆粉慢慢慢慢变稠 ， 成为了浆糊状 ， 才算是修成正果
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撒上姜汁蒜油 ， 搁一点点红彤彤的辣油
搭配上青绿的芫荽
这样的食物才有了特别的风采
再烤上一个饵块或者搭配才炸好的油条
撕碎拌入稀豆粉中
温润的口感和饵块的香脆感相得益彰
这才是稀豆粉的精髓所在
又或者 ， 在稀豆粉中掺入米线面条什么的
豆香浓郁却又散发特有的咸香
美极了
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就是这样看似普通的过程
少不了时间的雕琢
唯有细致的功夫与合适的火候
才能诞生出别样的滋味
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