时令|伏天做饭不用愁,分享13道家常菜,都是时令蔬菜,天天吃着不重样( 三 )


8.下入炒好的肉丝,再加入料酒,生抽,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
时令|伏天做饭不用愁,分享13道家常菜,都是时令蔬菜,天天吃着不重样
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【 时令|伏天做饭不用愁,分享13道家常菜,都是时令蔬菜,天天吃着不重样】【麻酱拌豇豆】所需材料:豇豆400克、麻酱2汤匙、小米辣2个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.把豇豆摘去两端,投洗干净,再把豇豆切成段。
2.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豇豆焯水,水开后,煮5分钟左右,将豆角捞出。
3.把豇豆捞出后,迅速放到冷水中投凉,使豇豆迅速降温,把豇豆捞出沥净水分待用,豇豆焯水后,马上放到冷水中投凉,这样可以保持豇豆脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。
4.把大蒜切末,小米辣切成辣椒圈,准备好麻酱。麻酱也叫芝麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,一般作为调料使用。芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,含钙量较多,有很高的营养价值。
5.下面就来调麻酱汁,芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内,加入1汤匙香油,朝一个方向搅匀,再分次淋入温水,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动,开始麻酱会变得很黏稠,团成一团,再分次淋入温水,让芝麻酱,温水和香油充分混合,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀,这样麻酱汁就做好了。
6.麻酱汁里再加入蒜末和一半的小米辣,搅拌均匀。
7.把豇豆放到大碗内,加入调好的麻酱汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上剩下另一半的小米辣即可。一盘香味浓郁的凉拌豇豆就做好了。
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【葱油拌苦瓜】所需材料:苦瓜1根、油2-3汤匙、盐适量 、葱2根、
做法步骤:
1.苦瓜的挑选:新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色,如表面泛黄则不宜购买。尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。像大米粒且两头尖尖,瓜身较直的苦瓜质量较好。
把苦瓜洗净,切去两段,再顺长切成两半,用小勺把苦瓜瓤和贴着苦瓜肉白色的部分刮净。贴近苦瓜肉白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。
2.再把苦瓜切成4厘米左右长的段,再把苦瓜段切成0.8厘米左右粗的条。
3.把葱切成段。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴入几滴油,下入苦瓜焯水,把苦瓜焯水至断生,颜色变深绿,将苦瓜捞出。
5.把苦瓜捞出后,马上放到冷水中投凉,使苦瓜凉透,将苦瓜捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入葱段,小火炒制葱段,把葱炒至微黄,炒出葱香味,将葱捞出不要。
7.把苦瓜放在大碗内,加入炒好的葱油,再加入盐和味精,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
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【雪碧苦瓜】所需材料:苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、
做法步骤:
1.准备好所需材料,雪碧提前放冰箱冷藏,苦瓜洗净。
2.将苦瓜顺长对半切开,用勺子刮去苦瓜瓤,将白色的部分刮净,这个部位比较苦。
3.再将苦瓜顶刀切成片。
4.将柠檬切成薄片,枸杞子洗净。
5.锅加水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯烫1-2分钟。
6.捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水。
7.将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里,加入蜂蜜,倒入雪碧没过苦瓜片即可,放冰箱冷藏1-2小时,就可以吃了。

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