油皮|缤纷下午茶*棋子烧饼*家乡美味肉馅|油酥

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暑假来啦半年没有回家的我不经意间想家了离开家乡已经是第八个年头了思念自己的家人，同时也回味家乡的小吃棋子烧饼是唐山的特产，一时半会也回不去索性就自己做吧，味道酥香，特别好吃
By 子路鹿
用料

油酥
普通面粉 100克
猪油 50克
油皮
盐 3g
中筋面粉 150克
猪油 40克
温水适量
肉馅
猪肉适量，稍咸点好吃
蚝油适量
葱，姜粉，花椒粉，料酒适量
老抽适量
盐适量
生抽适量
鸡蛋 1个用做刷表皮

做法步骤

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1、将油皮的面粉，猪油，水，盐，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟

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2、将油酥的猪肉和面粉混合，如果猪油不好化开，可以隔热水。这个时候将肉馅部分的材料混合，搅拌均匀，腌制20分钟。

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3、醒好后，把油皮和油酥分别分成13等份

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4、将油酥包进油皮里，和包包子一样

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5、醒5分钟

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6、将面团擀成椭圆片

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7、卷起来，像是卷被子

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8、将前面卷好的面团，压扁再继续擀成长条状

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9、再次卷起

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10、按扁后，擀成圆形，包肉馅，皮不能太薄

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11、把皮放置是的手指头中心，放入肉馅，和包包子一样包起来，倒扣在案板上呈一个圆形就好啦

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12、依次将13个都做好后，刷蛋液，撒上白芝麻

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13、上下火190度，烤30到40分钟就可以享用吧
小贴士1.刷鸡蛋液可以是蛋白和蛋清的混合，也可以是全蛋黄，我个人喜欢颜色浅的，所以加了蛋白！ 2.肉馅部分也可以替换成红豆沙，绿豆沙等甜甜的馅料，口味也很棒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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