市场|惊愕!涨价了!
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门店负责人告诉采访人员 , 他们店主打现杀现烤的鳗鱼饭 , 一家门店一天能卖出超400碗鳗鱼饭 。
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上海某餐饮品牌管理有限公司总经理 顾玮:现在每天卖到350碗到450碗 , 我们从最早每个月2000多公斤销售量 , 到现在是3000多公斤销售量 。 需求是有的 , 原材料本身又是在中国 , 这个产品我相信在中国会快速地打开 。
顾玮介绍 , 由于鳗鱼价格较高 , 以前鳗鱼主要在各种日料店里出现 , 而且量都比较少 , 近几年随着消费者需求的变化以及消费水平的提高 , 市场上出现了不少主打卖鳗鱼的专卖店 , 特别是在疫情之后增加得更多了 。
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采访人员看到一碗鳗鱼饭的价格并不便宜 , 普遍在100元以上 。 采访中 , 不少消费者表示 , 相比价格他们更注重口感及消费体验 。
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除了日料店 , 不少生鲜超市的鳗鱼产品也开始增多 , 在上海一家生鲜超市里采访人员看到 , 活鳗、烤鳗产品都有售 , 超市水产采购告诉采访人员 , 鳗鱼在他们的水产采购中比重偏小 , 但销量一直在增加 , 目前超市在售鳗鱼相关的品类已增加到了6个 。
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据了解 , 前几年中国的鳗鱼产业主要依靠出口 , 特别是日本市场 , 疫情后 , 不少企业开始拓展国内市场 , 通过电商、直播带货、进商超等方式 , 取得了不错的销量 , 这也让企业看到了国内市场的潜力 , 开始在口味、包装等方面进行改良 , 生产出适合中国消费者的鳗鱼产品 。
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福建福清:鳗鱼加工厂忙生产
出口内销两旺
【市场|惊愕!涨价了!】△央视财经《正点财经》栏目视频
每年的7月中旬是日本传统的鳗鱼日 , 而日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上都来自中国 。 福建省福清市是我国鳗鱼产业重镇 , 拥有鳗鱼养殖到加工出口全产业链 。
采访人员在福建福清走访时了解到 , 目前不少鳗鱼加工企业正在加班加点赶订单 , 而今年烤鳗的出口价格也比去年上涨了不少 。
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在福建福清的一家鳗鱼加工企业里 , 采访人员看到 , 烤鳗生产线正忙碌生产 , 烤制、淋酱汁 , 速冻 , 经过近10道工序后 , 一条日式蒲烧鳗就完成了生产 , 产线负责人告诉采访人员 , 他们的产品80%都是出口的。
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企业负责人告诉采访人员 , 今年上半年烤鳗的订单量比去年大幅增加。
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