黄骨鱼|不管有钱没钱，隔三差五给孩子吃它，长得高，头脑聪明
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我们平时自己做饭的时候就是想吃什么就随便地做了 ， 但是要是孩子在家的话就不一样了 ， 只要是孩子点名吃的 ， 那我就一定要做才行 ， 有的时候孩子也没有特别想吃的 ， 我就会选择给孩子做点高蛋白 ， 高营养的食物 ， 除了鸡蛋以外 ， 我还喜欢给孩子做鱼吃 。
在市场买了点黄骨鱼回来 ， 平时我给孩子做的鱼也不是带刺的 ， 现在也是一样 ， 这样家里面的孩子还有老人都可以吃 。 一般买黄骨鱼我都喜欢用来炖汤喝 ， 今天就来做个不一样的 ， 吧黄骨鱼红烧着吃 ， 重口味一点 。 不管有钱没钱 ， 隔三差五给孩子吃这菜 ， 个头长得高 ， 头脑聪明 。
黄骨鱼 ， 又叫黄腊丁 ， 黄颡鱼 ， 这种鱼刺少 ， 腥味小 ， 肉质鲜嫩 ， 含有丰富的蛋白质和维生素 ， 特别适合体质虚弱 ， 营养不良 ， 生长发育的儿童食用 ， 这道菜特别适合挑食的小朋友和女性朋们多吃 ， 也非常适合老人吃 ，它制作的方法非常简单 ， 没有厨艺的朋友也很容易学会 ， 下面就来跟我来学这道菜的做法吧 。
【黄骨鱼|不管有钱没钱，隔三差五给孩子吃它，长得高，头脑聪明】
【菜名】：红烧黄骨鱼
【食材清单】：黄骨鱼 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 大蒜头 ， 香葱 ， 食用油 ， 盐 ， 料酒 ， 郫县豆瓣酱 ， 老抽 ， 陈醋 ， 淀粉 ， 生抽 ， 白砂糖 。
【烹饪步骤】：
1、黄骨鱼先买回来 ， 买的时候我们能叫商家就帮忙处理好了 ， 这样我们直接将水分沥干就好了 。 生姜切成丝 ， 大蒜切成片 ， 香葱也切成段 ， 分成葱白还有葱叶 。 干辣椒用剪子剪成小段 。
2、 锅里面加入适量的食用油 ， 烧热了以后把黄骨鱼下进去 ， 稍微的煎一下 。
3、 把黄骨鱼煎的鱼身卷曲 ， 然后再翻面也煎一下 ， 把煎好了的黄骨鱼轻轻地推到锅的另一面 ， 再将我们刚才切好的生姜还有蒜片 ， 干辣椒 ， 葱白都下到锅里面炒出来香味 。
4、 然后再加入1大勺的郫县豆瓣酱 ， 把红油给炒出来 。
5、随后再把鱼推进锅里面 ， 加入适量的清水 ， 能没过鱼身煮开了以后加入1勺料酒煮个2分钟左右 ， 再把老抽 ， 陈醋都下进去 ， 盖上锅盖了以后转成中火来继续焖煮 。
6、 煮个7、8分钟以后把锅盖打开 ， 看到锅里面的汤汁已经收了大半 ， 尝一尝这个鱼 ， 需不需要再加入适量的盐进去 。 最后加上一点生抽还有少量的白糖 ， 焖煮至汤汁粘稠 ， 盛出来以后放在盘子里面 ， 在上面再均匀地撒上葱叶就可以了 。
【小贴士】：
1、黄骨鱼为无鳞鱼 ， 稍煎即可 ， 因为肉质特别细嫩 ， 所以操作时候动作要轻 ， 不然易碎；豆瓣酱有咸度 ， 一般不需加盐 。
2、黄骨鱼建议用鲜活鱼 ， 用热水清洗掉表皮的黄色部分 ， 去腥 。
3、煎鱼的时候用厨房纸巾吸除表面水分 ， 煎的时候不会溅油 。
【文章编辑】目海食吃货日记
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