下饭|立夏过后常给家人做的几道家常菜，美味诱人下酒下饭，家人超爱吃
立夏过后常给家人做的几道家常菜，美味诱人下酒下饭，家人超爱吃清脆虾仁
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材料：莴笋1根、基围虾150克、朝天椒1个、杭椒1个、色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺做法：1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)五花肉炒腐竹
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食材：五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；3、泡发的腐竹挤干水分后切段；4、锅内热油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色；5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；6、最后放入葱段，调入适量鸡精即可出锅装盘。香干肉片
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材料：猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精1. 香干、芹菜与杭椒2. 芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。3. 锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。4. 转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。
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