肉饼|念念不忘的拿手梅菜干肉饼子,做法教给你,就看你学不学了
梅干菜肉饼是有名的小吃,那种卖的梅干菜肉饼非常薄,馅料也很少,做生意嘛!还是可以理解的。不如在家做一个家常梅干菜肉饼,馅料非常足,想到这里就不停的流口水~要把这个家常梅干菜肉饼做的好吃,和面很重要,和面的时候要加一点盐,还要多揉一会,这样吃起来才会劲道。
梅干菜肉饼做法一
【 肉饼|念念不忘的拿手梅菜干肉饼子,做法教给你,就看你学不学了】
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主材:梅干菜、五花肉
辅料:水大约是面粉的一半、面粉适量(看自己想做多少)、盐小许、糖小许、蚝油适量、椒盐粉适量、胡椒粉适量
做法步骤详解
第一步:将泡发梅干菜,清洗泥沙,泡软即可,沥干水备用。同时可以剁碎五花肉,比例按个人喜欢即可;
第二步:先加面粉(中粉高粉都可以),逐少量加水,不用急,能成团就可以了,不需要揉面到扩展状态,可以加些猪油或者花生油一起揉,香一点;
第三步:揉成面团;
第四步:盖上一块白布,醒面15-20分钟;
第五步:热锅里加上少许油,姜末蒜末剁碎一点,加五花肉碎炒香,再加梅干菜,小火慢慢炒干,加适量蚝油、孜然粉、椒盐粉、胡椒粉,糖调味,也可以直接五香粉或不加。关火后可以适当加一点点芝麻油,更香,盛出放凉备用。分量随意的意思,用不完可以留着配白粥吃;
第六步:将面团分成薄片,像包包子一样包住馅料即可,不用考虑造型和美观;
第七步:包好后压平,擀平,越薄越好,自己吃可以很随意,就算爆馅了也可以;
第八步:热锅,摸一点油,小火,下饼,大约30秒翻面。大约3-4次就差不多啦,馅是熟的,饼是薄的;
第九步:这个是第一个饼,真的包的越薄越好吃;
第十步:喜欢韧一点的,锅里的油少一些;喜欢脆一点的,锅里的油稍多一点;
梅干菜肉饼做法二
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食材:高筋面粉300克、盐1克、温水大约150毫升、梅干菜、五花肉、生抽、料酒、葱花适量
做法
1、梅干菜洗干净,加盐和水泡发。
2、300克面粉里加1克盐,加入大约150毫升的温水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。和面温水的温度大约在60-70度左右,揉面的时候尽量多揉一会。
3、梅干菜挤干水分,加入肉馅、适量盐、料酒、生抽、葱花,搅拌均匀
4、把和好的面团分成大小均匀的小剂子,然后按扁,撰个小窝窝把肉馅放进去封口
5、然后移到案板上按扁,表面撒上一撮白芝麻,用擀面杖擀开,擀成一个小圆饼,大小根据自己的喜好。
6、平底锅底部刷油,把饼胚放进去,有白芝麻的面朝下,小火慢煎,煎至一面上色翻个面,煎到两面上色均匀并且金黄即可关火出锅。
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