卫生|正观快评：杜海涛的火锅店，比卫生更堪忧的是非法经营
文章插图
7月7日，执法人员对“辣斗辣”火锅店经营现场进行检查，发现该店存在不少问题。
【 卫生|正观快评：杜海涛的火锅店，比卫生更堪忧的是非法经营】7月7日晚，安徽媒体报道称，合肥一明星店——“辣斗辣”火锅因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位等问题，被市场监管所责令停业整改。据报道，市场监管所近日陆续接到4件消费者投诉，均反映在“辣斗辣”火锅店就餐中，发现火锅汤菜中有苍蝇。不仅卫生差，向商家反映时，店员态度还较差，对诉求不予理会。
卫生状况对于餐饮店的重要性无需赘言，这既是店铺管理的重点，也是消费者关注的焦点，在某些时候，还是公共舆论的痛点。从媒体曝光的店面照片来看，涉事店面装修得像模像样，颇有小资格调。但正所谓“金玉其外败絮其中”，进入店铺后厨，脏乱差状况触目惊心，有网友吐槽：“猪棚”都比这干净。
“辣斗辣”火锅之所以引起众怒，不仅在于触目惊心的卫生状况，更在于店员不理不睬的态度。作为一家餐饮机构，恶劣的卫生条件与恶劣的服务态度都是大忌，“辣斗辣”火锅兼而有之却不以为意，难道其有什么来头？答案是，“辣斗辣”火锅还真的大有来头。报道中提到：“该店为湖南卫视某杜姓主持人创立的火锅品牌加盟店。”看到这里，很多网友都猜到了“杜姓主持人”是杜海涛。网络上，有不少“辣斗辣”背后大老板是杜海涛的报道，杜海涛为自家店站台的照片也随处可见。
至此，此次事件又陷入了当红明星开了一家招黑店面的窠臼。明星开餐饮店屡见不鲜，赚钱的不知有多少，“翻车”的着实很常见。一个有意思的现象是，不少明星进军餐饮业都拿火锅店开刀，而这也往往成为他们“翻车”的第一站。揆诸报端，薛之谦的火锅店、陈赫的火锅店都曾引发群嘲，问题无一例外出在卫生状况上。明星热衷于开火锅店很容易理解，因为火锅店对应的是较低的技术门槛，无需煎炒烹炸，搞定一锅底料就能搞定一切。不过，较低的技术门槛却需要较高的店铺管理水平——火锅店菜品众多，任何环节出现问题，对于店铺声誉都是一种毁灭性打击。
卫生问题始终是摆在火锅店管理面前的头号问题，不要说“玩票”性质的明星店，就连“海底捞”等成名已久的火锅店，也频频因卫生问题遭受质疑。对于火锅店来说，卫生管理既是重点也是难点，但这往往是明星店的“盲点”。在某些明星店眼里，菜品质量和卫生状况都不重要，重要的是如何尽快通过明星效应实现“变现”。问题是，如果没有了菜品质量和卫生状况做保证，明星头衔真的能当饭吃吗？
同样是卫生状况堪忧，“辣斗辣”火锅不同以往之处在于，这家店目前还没有取得《食品经营许可证》。据媒体报道，涉事店面在6月30日向行政许可部门提交了《食品经营许可证》的申办材料，目前还没有取得《食品经营许可证》。按照《食品经营许可管理办法》的规定，食品经营者必须先取得营业执照，然后申领《食品经营许可证》，证照齐全才能开门营业。以此来看，这家“辣斗辣”火锅店的开张，本身就是一种不折不扣的违法经营。
相比起触目惊心的卫生状况，违法经营的性质显然更加严重，一面挑战法律法规，一面践踏食品卫生，杜海涛和他的“辣斗辣”火锅，这一次算是“摊上事儿”了。
（黄河评论信箱：zghhpl@163.com）
正观特约评论员：青峰
编辑：梁冰 杨恒瑜
统筹：王攀
推荐阅读
- 丝面|自己在家做的肉丝面，干净卫生实惠好吃！卖相还行吧
- 苹果干|苹果最馋人的吃法，做成苹果干，健康卫生，全家都爱吃
- 卫生|花2000块钱，吃到网红咬过的口水芝士，高级西餐厅卫生太低级
- 羊肉卷|天冷，火锅别在外面吃了，在家做干净卫生又方便，比火锅店好多了
- 西餐厅|花2000块钱，吃到网红咬过的口水芝士，高级西餐厅卫生太低级！
- 绞肉机|在家自制鸡肉肠，做法简单，食材丰富，干净卫生，孩子吃着放心！
- 添加剂|不用任何添加剂，毫无保留教你在家自制烤面筋，香辣爽口干净卫生
- 肉馅儿|小笼包别买了，在家做干净卫生，咬一口流汁爆浆，比买的好吃多了
- 豆角|酸豆角别再买了，在家做又酸又香，干净又卫生，7天就能吃
- 顺心|开工了，别再点外卖了，自己在家带饭，方便干净又卫生，太好了！