马苏里拉|#安佳马苏里拉芝士挑战赛#火腿肉松芝士包肉松|波兰|黄油|烤箱|高筋面粉

文章插图
By 燕语YY在厨房
用料

波兰种：
高筋面粉 70克
水 70克
酵母 1克
主面团：
高筋面粉 130克
全麦面粉 50克
牛奶 70克
全蛋液 30克
酵母 2克
糖 35克
盐 2克
黄油 20克
内馅：
火腿 100克
肉松 10克
马苏里拉 40克
沙拉酱 25克
香葱少许

做法步骤

文章插图
1、波兰种材料混合均匀，室温下放置至表面有明显小泡泡的状态，放冰箱冷藏过夜。

文章插图
2、主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。

文章插图
【马苏里拉|#安佳马苏里拉芝士挑战赛#火腿肉松芝士包】3、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。

文章插图
4、继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。

文章插图
5、将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，面团发酵至2-2.5倍大。

文章插图
6、发酵好的面团轻压排气，分成6个等量的小面团（每个约60克），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

文章插图
7、准备馅料：火腿切成丁，加入马苏里拉芝士、肉松、香葱末、沙拉酱拌匀。

文章插图
8、松弛好的面团拍扁，擀开成圆形，翻面，铺上馅料。

文章插图
9、象包包子一样包好，捏紧收口。

文章插图
10、收口朝下，放入纸托中。

文章插图
11、烤箱中放一碗热水进行二次发酵，发酵至两倍大时，表面刷蛋液。用锋利的剪刀在顶部剪出口子：从中间剪出第一刀后，垂直九十度方向剪第二刀，另一九十度方向剪第三刀，最后对直方向剪第四刀。

文章插图
12、剪好后，将四个角稍稍向上提拉。

文章插图
13、烤箱170度预热，中下层烤22分钟左右出炉。

文章插图
14、成品。
小贴士1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 3、夏天温度高，牛奶和鸡蛋液须提前冷藏处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。