烤盘|#蛋趣体验#香草味牛奶卷牛奶面包|波兰|高筋面粉|干酵

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想做个香草味的牛奶面包卷就用上欧福全蛋液吧
【烤盘|#蛋趣体验#香草味牛奶卷】By 笑笑和开心
用料

波兰种
高筋面粉 45克
牛奶 45克
干酵母 1克
主面团
高筋面粉 120克
低筋面粉 23克
欧福全蛋液 23克
牛奶 40克
淡奶油 25克
代糖 28克
盐 2克
干酵母 2克
香草精油 2克
无盐黄油 9克
表面刷欧福全蛋液 15g左右
八寸烤盘一个

做法步骤

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1、准备食材

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2、制作波兰种：先将波兰种所需材料混合在一起，盖上盖子放冰箱冷藏18小时以上

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3、第二天将波兰种和主面团除黄油外的材料混合在一起

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4、将黄油拿出来回温，将除黄油外的材料在面包机里打好后加入软化黄油打出手套膜，然后盖保鲜膜在夏季常温下发酵半小时左右至两倍大小

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5、平均分成9个面团，盖保鲜膜醒5分钟左右

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6、按之前的顺序将每个小面团逐次搓成水滴形

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7、用擀面杖擀平，从大的一头卷到小的一头

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8、收口朝下放在烤盘中

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9、盖保鲜膜在35度左右湿润处发酵三刻钟左右，表面刷上全蛋液

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10、烤箱180度预热，放入中层上下火烤17分钟左右就好啦
小贴士菜谱是八寸烤盘的量，如果烤盘比这个大按比例增加各材料的用量；波兰种发酵好呈蜂窝状；第一次发酵好呈两倍大手指插进不回缩为发酵好；表面刷蛋液可让烤出来的面包更好看，刷软化黄油也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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