食材|夏天，这食材别只懂凉拌了，切成丝上锅煎一煎，鲜香软嫩好消化！
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“茄子丝饼”的做法 。 最近儿子放假了 ， 每天呆在家里 ， 做妈妈的就要给他做好一日三餐 ， 让孩子在做假期作业的同时 ， 也把身体好好调养一下 。 今天早晨 ， 我给孩子做了一道早餐饼 ， 孩子非常喜欢吃 。 可以说这是一道蔬菜早餐饼 ， 我用的是主要蔬菜是茄子 。
很多人可能经常炒茄子吃或者蒸茄子吃 ， 但从未做过茄子饼吃 。 其实 ， 用茄子做蔬菜饼也是非常好吃 。 茄子是一种绵软的蔬菜 ， 把它和少量面粉搭配一起做蔬菜饼 ， 口感也一样酥软 ， 而且营养价值翻倍 。 现在即将入伏 ， 正是茄子上市的好时机 ， 多吃茄子比什么菜都好 。 7月 ， 最该吃的不是黄瓜而是它 ， 做成小饼最好吃 ， 容易上火多吃点 。
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夏天 ， 人们喜欢把茄子做凉菜吃 ， 当然这种吃法也非常不错 ， 不过用茄子做饼吃 ， 也是一种吃法 。 夏天 ， 这食材别只懂凉拌了 ， 切成丝上锅煎一煎 ， 鲜香软嫩好消化！茄子是夏季难得的好食材 ， 是一种物美价廉的家常食材 ， 一直可以吃秋天 。 茄子味甘性凉 ， 能让人由内而外的清热、解暑气 ， 丰富的膳食纤维还能促进肠胃消化 ， 茄子中含有非常丰富的维生素E和维生素P ， 含量均很高 ， 是其它的蔬菜比不了的 。
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很多人吃茄子喜欢削皮 ， 其实 ， 茄子皮中营养丰富 ， 里面含有维生素B ， 去之可惜 。 儿子最喜欢我做的茄子饼了 ， 让不爱吃茄子的他也爱上茄子 ， 咸香的茄子饼 ， 脆脆的 ， 香香的 ， 做法也很简单 ， 十几分钟就做好了 ， 当早餐很适合哦 。 现在我把这道“茄子丝饼”做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱 。
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【茄子丝饼】
食材：茄子、葱、鸡蛋、青椒、1勺许盐、1勺五香粉 。
做法：
1、准备1个紫皮圆茄子 ， 其它茄子都行 ， 2个鸡蛋 ， 2根小葱 ， 1个青椒 。
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2、茄子不用去皮 ， 洗净切成薄片 ， 再切成小细条 ， 放在水里清洗一下 ， 捞出放入盆中加一勺盐拌匀 ， 腌制出茄子的水分 。
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3、青椒小葱清洗干净 ， 青椒切成小丁 ， 小葱切成葱花 ， 我每次做茄子饼里都会加点青椒味道更鲜美 。
【食材|夏天，这食材别只懂凉拌了，切成丝上锅煎一煎，鲜香软嫩好消化！】
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4、腌制好的茄子倒出多余的水分 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入葱花青椒丁1勺许盐 ， 1勺五香粉搅拌均匀 。
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5、再加入适量的面粉 ， 面粉分次加入 ， 边加边搅拌 ， 混合搅拌成稠面糊 。
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6、平底锅倒入少许食用油 ， 用勺子舀入适量面糊 ， 摊开成圆饼的形状 ， 盖上锅盖 ， 煎2分钟 。
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