开业|独椒戏再添新军，南昌万达三店开业
大江网/大江新闻客户端讯 7月3日，独椒戏南昌万达三店开业，成为继万达一店、万达二店后，独椒戏在南昌红谷滩万达金街重点布局的门店。开业当天，门店现场人山人海，客户们纷纷前来抢购产品。
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独椒戏万达三店开业现场
嗅觉敏锐，进入一个新赛道
独椒戏万达三店开业首秀，就取得了不俗的成绩:开业当天高达上千人次的进店客流量，亮眼的销售额也给独椒戏团队注入了一针强心剂--卤烤品类具有较大的发挥空间。
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客户在万达三店选购猪蹄
独椒戏万达三店的爆红并非偶然。独椒戏的实际立项时间在2019年，想法就更早了。当时其初创团队去到川、湘、鄂等地考察，有感于省外卤烤小吃的流行程度和饮食文化，回来后便进行了大量的市场调查和客群研究，最终筹备近一年，打造了针对卤烤品类的品牌。
“江西人口味偏重又偏辣，对卤味和烧烤尤为偏爱，南昌大街小巷的卤味店、烧烤摊就可以证明这一点。但目前江西市场，卤味经营与年轻消费者沟通较少，增长越来越乏力，烧烤经营越来越多且趋于同质化，在这种环境下，谁能抓住重辣口味的产品，同时能和年轻消费者有效沟通，谁就能抓住市场的机会。于是，独椒戏‘顺流而上’，推出了卤烤品牌-独椒戏，进入了新赛道。”独椒戏负责人说道。
独椒戏的特色产品是烤猪蹄，猪蹄先卤后烤，将猪蹄去油去腻，符合当下年轻人的口味需求，成为一个爆款产品。独椒戏还推出了烤鸭翅、烤牛肉串、烤五花肉串等产品，满足年轻人撸串聚餐的社交需求。据独椒戏负责人介绍，目前独椒戏门店基本覆盖了南昌人流量较为集中的商圈:红谷滩万达金街、铜锣湾T16、王府井购物中心、梦时代广场、九洲天虹广场、经开IM乐盈广场。
尊重人性，追求极致体验
独椒戏充分考虑大众的口味需求，研发出“香辣(微辣)、变态辣、盐焗(不辣)、蜜汁(甜辣)”四款口味的猪蹄。何三生(化名)在独椒戏选购猪蹄的时候说道:“一家店出现这么多口味的猪蹄，还真的是头一次见。”这位有着2年探店经验的博主用惊讶的口吻来形容独椒戏的猪蹄。像他一样觉得惊叹的人不少，我们随机采访几位顾客，他们纷纷表示，自己尝完招牌(香辣)猪蹄后隔段时间就会来尝其他口味的猪蹄。
除了在口味上追求大众的适宜感，独椒戏在门店装修上，也追求为用户提供极致体验。最直接的例子是，独椒戏万达三店装修，在正式动工前调整了近10版，将门店装修主色调定为正红色，堂食区采用极简奢的淡黄色，简约大气给人亲近感。
过去十年，互联网的快速发展催熟了消费者的口味和需求，实体零售则是完全滞后于此的，当客群的变化远快于实体零售的反应速度，当人们的需求远高于实体零售所能给予的需求时，这样的不对称，让用户和传统零售品牌愈发割裂，剪刀差出现，让独椒戏从创立之初就在弥补这种差距。
独椒戏非常注重布局新零售，已经实现了线上、线下联动的新零售终端，离消费者的距离越来越近。消费者既可以选择在线下门店购买产品，又可以选择在美团、大众点评或饿了么线上平台购买产品。体验完产品后，消费者可以在线上平台留下自己的使用评价，运营人员则及时将消费者的声音反馈给门店，门店据此立即做出整改，完善服务。这样一来，线上线下打通，门店能对客户的需求快速做出反应，快速提升服务。
不仅如此，独椒戏还非常注重开拓与年轻人沟通对话的渠道，如独椒戏在抖音、小红书等社交平台上输出社会化内容，和消费者沟通对话，倾听消费者的真实需求，做到与年轻人同频共振。
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