福建|舌尖上的美食之福建海蛎煎和蛎饼,爱吃海鲜的不用在下馆子了!

“食不厌精,脍不厌细”。大家好,欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识,如何选购食材、制作精致美食,让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。导语:舌尖上的美食之福建海蛎煎和蛎饼,爱吃海鲜的朋友们不用在下馆子了赶紧学起来,不用在下馆子了海蛎煎,是福建的一道特色美食,属于家常菜,其实是福建泉州当地的特色,已经有很多年的历史了,目前在福建沿海地区、周围的台湾以及潮汕等地区都有,来到这座城市的朋友们,都会去品尝这道小吃。海蛎煎
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制作方法:准备2-3个鸡蛋,(鸡蛋可以是自己笨鸡养的鸡蛋,鸡蛋黄比较黄,里面的铁含量也比较高,当然了,普通的鸡蛋也不错,营养价值也很高)将鸡蛋打入碗中,加入一点食盐,搅拌均匀,另外,家里有小朋友的家长,可以准备一点胡萝卜丁,剁碎就可以,跟鸡蛋搅拌在一起。海蛎子是新鲜的海鲜,可以去水产市场现买,买好了洗干净去壳,切碎或者一切两半就可以,海蛎子有点腥味儿,可以加点料酒,腌制一下,这里面还得需要葱姜蒜,一样也不能少,葱姜可以增加美食的口感,减轻腥味儿。个人建议,在里面加点海鲜酱油,味道会更鲜美。蚝油加2勺也不错。
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准备家里的平底锅或者是电饼铛,加热以后,小火起火,刷一层油,接着将腌制好的海蛎子放进去,小火慢慢煎一下,有一点要记住,海蛎子不建议一直在锅里翻滚,一边煎好以后,再煎另外一面。看见海蛎子煎熟以后,我们将切好的蔬菜放进去一起煎,在快熟的时候,可以撒一些葱花和香菜,味道真香。其实在台湾和附近,最正宗的煎海蛎是用的大蒜的叶子,但是现在这个季节大蒜早就收了,所以就换别的就可以了。不影响口感,生菜或者油菜都可以。
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最后将搅拌好的鸡蛋液沿着海蛎子的锅边缘轻轻倒入锅中,煎至金黄,如果家里的锅很轻的话,可以转一圈。鸡蛋就成了圆形,好看又好吃。看见鸡蛋已经凝固的时候,关火,如果家里有红薯粉的话,可以加一点,烙出来的美食会更加松软。准备好漂亮可爱的盘子,将海蛎子放进去,家里有沙拉酱的可以放点沙拉酱或者番茄酱,蘸着吃更美味。蛎饼
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第二款美食就是用海蛎子做的蛎饼,这也是福建的地方名吃,这款美食吃过的都知道,有一股浓浓的福州味道,形状是圆形的居多,色泽是金黄色,一般是油炸。可以单独吃,不就着菜都可以吃好几个。在福建这座城市,人们喜欢吃早餐的时候就着海蛎饼,一般是粥或者是一些小咸菜,再来一盘海蛎饼。一边吃一边喝,不然他们就觉得有点干,这样的搭配特别给力。
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福建的粥类美食中有一种叫做鼎边糊的小吃,当地人都特别喜欢吃,里面用的是大民和黄豆等食材,还加入上了各种瘦肉以及蔬菜等,包好以后,放在油锅中炸,炸好的海蛎饼,热乎乎的太香了,海鲜的鲜味,控制不住。在福建的大街小巷都有这种饼,来附近一定要亲自尝一下。
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做法:准备一斤猪肉,五花肉就可以,洗干净以后,将猪肉切成肉丝,加入食盐料酒腌制一下,还可以加点食盐。准备其余的食材,木耳,木耳需要放入温水中浸泡开,去掉根部,切碎即可。福建人还会放玉兰片,这种食材我没见过也没吃过。如果能买到最好了。锅中预热,将肉放入锅中翻炒至熟,加入所有食材,最后加入鱼香汁,勾芡一下,就可以出锅了。

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