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汤能|标准出炉瞅准申遗!鸭血粉丝汤能超越螺蛳粉吗?( 二 )


在网友还在为鸭血粉丝汤能否申遗争论不休时 ， 今年公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中 ， 同样诞生于上世纪七八十年代的螺蛳粉已是“榜上有名” ，
早在2015年 ， 柳州就已开始组织起草《食品安全地方标准 柳州螺蛳粉》 ， 并于2016年5月正式施行 。 该标准对袋装螺蛳粉的用料、包装、产品理化指标、微生物指标等都进行了细致规定 。
此次鸭血粉丝汤速食装标准出炉 ， 让人很难不猜测 ， 看着同行上榜“非遗” ， 鸭血粉丝汤是不是终于坐不住了？
能否成为下一位“网红”？
同样长的发展历史、同样受众广泛 ， 有了自己的速食装生产标准后 ， 鸭血粉丝汤能否对标螺蛳粉 ， 成为新晋“网红”吗？
中研普华研究员李学认为 ， 基础建设是必不可少的推动力 。 “早前由于门槛极低 ， 市场鱼龙混杂 ， 为了应对竞争 ， 螺蛳粉经历了产品升级 ， 产业链升级的过程 ， 并设立了行业入局壁垒和标准的统一 ， 打消了入局初期呈现优劣不齐的差异化 ， 这一品类这时才终于进入了标准化的阶段 。 ”
“此外 ， 螺蛳粉的成功还离不开政府和多行业的联合推动 ， 如网红推手等 。 ”李学说 。
近年来 ， 方便速食商品正越来越受到年轻一代的欢迎 ， 从自热火锅到网红酸辣粉、热干面 ， 甚至关东煮 ， 曾经的街摊小吃 ， 正纷纷走上流水线 ， 向产业化、标准化发展 ， 其中不乏试图复刻螺蛳粉成功的 。

汤能|标准出炉瞅准申遗!鸭血粉丝汤能超越螺蛳粉吗?
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已成为“网红”的螺蛳粉 。 中新网左雨晴 摄
“鸭血粉丝汤没有什么技术含量 ， 一般是用整鸭或者鸭架熬高汤 ， 汤熬的浓肯定好吃 。 ”邱女士说 。 “除了粉丝外 ， 主要配料就是鸭血、鸭肝、鸭肠还有豆腐果 。 ”拼配料、拼口味、拼营销 ， 或可成为鸭血粉丝汤赢得赛道的突破口 。
产品开发方面 ， 目前大部分鸭血粉丝汤品牌仍停留在原味上 ， 不过 ， 回味赞已推出了酸辣和藤椒口味 ， 力图吸引消费者前来尝鲜；南京冠生园则在基础料包外新加入了锅巴包 ， “锅巴蘸汤吃”的新奇感受也获得了不少购买者的好评 。
在营销策略上 ， 李佳琦、薇娅、雪梨等网红也纷纷助力推荐 。 除此之外 ， 今年年初爱奇艺播放的《约定之来碗鸭血粉丝汤》 ， 也将鸭血粉丝汤端上了荧幕 ， 人们在眼馋美食的同时 ， 也为这碗粉背后的传承故事所感动 ， 一碗“老鸭粉”就此增添了不少“人情味” 。
李学表示 ， “总体上 ， 鸭血粉丝汤能够学习和借鉴螺蛳粉电商零售的成功之路 。 鸭血粉丝汤食物口味基础良好 ， 南京电商以及配套的物流等产业基础良好 。 ”
你吃过鸭血粉丝汤吗？

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