料酒|香喷喷的几道家常菜，简单美味，色香肉嫩，每一道都值得尝试
红烧排骨
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食材:排骨， 葱 ，姜， 蒜 ，盐 ，生抽 ，老抽 ，料酒 ，白糖，桂皮，香叶
做法：
1.将买来的排骨斩成小块，用清水冲洗干净
2.锅内烧开水，放入排骨煮出血水，捞起用清水冲洗干净，沥净水备用
3.起锅烧油，放入冰糖小火炒至深褐的糖色，加入排骨炒至上色
4.锅内加入清水，水干好没过排骨，放入所有香料
5.加锅盖大火烧开转小火继续烧40分钟
6.当将水煮到剩余4分之1时，将桂皮，葱，姜，香叶捞出
7.将排骨煮至能用筷子插入，然后转大火收汁，将汤煮至锅底薄薄一层即可
红烧肉
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食材:五花肉、葱、姜 、八角、桂皮、 香醋 、冰糖、盐、鸡精 、老抽、生抽、料酒
做法：
1. 首先家里烧肉，肉不要太多，2-3 斤最合适，不要切的太小，比麻将大一点就可。
2. 先用冷水泡，水里放点黄酒可以去除细血管里的血水，水里加酒可以去除肉腥味，15 分钟就可以了。
3. 焯水，焯水时放一点醋、料酒、葱姜，放醋可以让肉质蓬松，更容易烧酥，焯完水之后，捞出洗干净。
4. 锅烧红，放点油，爆葱姜，八角，桂皮，放肉炒。同时放一点黄酒，把酒炒干，肉出猪油时，加糖继续炒。
5. 糖化了后，加开水，水要一次到位，中途不能再加水了。
6. 大火水开后，小火煮半小时，以水不沸为准，焐一小时。
7. 肉酥后放老抽，冰糖、生抽、盐、鸡精，烧一小会，大火收汁。
豆油皮炒肉
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食材:
豆油皮100克，猪肉200克，青红辣椒2个，植物油适量，盐适量，姜5克，生抽5克
做法:
1.把干油豆皮用温水泡软洗净切丝
2.青红辣椒洗净切丝，姜切末
3.里脊肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味
4.热锅凉油，油热7成，下脊肉翻炒变色捞起
5.油热加姜，青红辣椒 翻炒出香味，加油豆皮和肉丝一起翻炒均匀
6.加盐、生抽，加鸡精翻炒均匀即可
红烧鸡翅根
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食材:料酒 15毫升 葱 半根 姜 10片 酱油 30毫升 八角 1个 糖 20克 干辣椒 3个 鸡翅根 8个
做法:
1.鸡翅根、姜块、大葱段，一起冷水下锅煮开，捞出鸡翅。
2.锅中加一点点油，小火热油，干辣椒炝锅，放入鸡翅根，表皮煎到微微金黄
3.放入糖、生抽、料酒、八角，看到糖基本融化，加热水进去，水量刚好淹没翅根适宜，盖上锅盖，等待20～30分钟。（注意不定时去看一下，避免烧干糊锅！）
4/待锅中汤汁只有原来的三分之一时，开盖转中火翻炒收汁，浓稠金光的汤汁渐渐包裹住所有的翅根，关火出锅！
菜椒炒肚丝
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食材:
猪肚子半个，菜椒2个，新蒜6个，盐1勺，五香粉少许，白糖1勺，菜籽油少许
做法:
1.熟的猪肚子切成丝，菜椒切成丝，大蒜切成片。
2.起锅烧油，放入蒜片爆香，放入菜椒，翻炒均匀约1分钟。
3.加入盐，五香粉，白糖，快速翻炒均匀
4.放入切好的肚丝，翻炒均匀，约1分钟即可食用
酸菜鱼
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食材:鱼、酸菜、泡椒 、香菜、葱、姜、生抽、盐、白醋、白胡椒粉、干辣椒段
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