带鱼|这道家喻户晓的糖醋带鱼是怎么做的呢？
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带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐，油脂中含多种不饱和脂肪酸等，有很高的营养价值，常常可以蒸煎炸烧，不管哪一种烹饪方式，都是偶的最爱
By 神鲜厨房
用料
- 鲜到鲜得舟山带鱼 4条
- 姜 1块
- 葱 1根
- 蒜 1头
- 料酒 2勺
- 白酒 1小勺
- 生抽 3勺
- 米醋 1勺
- 白糖 1.5勺
- 淀粉 3g
- 食用油 适量
- 白糖 适量
- 干辣椒 2个
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1、带鱼解冻，洗净，切段，装盘
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2、切大半根葱，一块姜，红辣椒，半个蒜，放入盆里，倒入半瓶盖白酒，三瓶盖料酒，四勺生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜的放入冰箱
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3、二个小时后拿出来，翻拌一下，再放入冰箱冷藏两个小时（腌制时间长点，可以更好的入味）
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4、打开燃气灶，锅热了倒入食用油，然后关火（我家的铁锅有些粘锅，所以必须提前润一下）一到两个小时后开始炸鱼
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5、带鱼从冰箱取出来，去掉调料，大概吸一下水，放入另外一个盆里，倒入适量淀粉，使带鱼均匀的裹上粉
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6、油温升高后放入带鱼，中火炸至金黄色翻面，待另一面金黄捞出
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7、放入适量食用油，葱姜蒜末爆香，放入带鱼稍微翻炒一下
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8、倒入调好的糖醋汁，大火烧开后，中小火收汁～
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9、待汤汁浓稠后关火装盘，美味鲜美的糖醋带鱼就做好了
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