茶饮|6元奶茶撞上30元果饮，奈雪的茶比蜜雪冰城到底贵在哪？
不管好不好喝，必须要承认的是奶茶是一门好生意。
6月30日，奈雪的茶正式在港挂牌，超越喜茶、蜜雪冰城成为“新式茶饮第一股”，上市首日市值超过301亿港元。
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不过有趣的是，奈雪的茶上市却没有获得资本市场的看好，首日股价遭到“破发”，一度跌幅超15%，当日收盘，奈雪的茶跌幅达到13.54%，验证了市场对茶饮撑起的资本局的怀疑。
【 茶饮|6元奶茶撞上30元果饮，奈雪的茶比蜜雪冰城到底贵在哪？】奈雪的上市也让人们想起搅动新茶饮市场的“下沉流氓”，同为新式茶饮市场上的玩家，蜜雪冰城凭借一句“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”火爆全网。
作为一名资深奶茶粉都知道，蜜雪冰城以高质价优出名，奈雪的茶在价格以及口感上碾压蜜雪冰城。那么，究竟为何蜜雪冰城便宜，而奈雪的茶要贵一些？
同为一杯柠檬水 奈雪、蜜雪差在哪？
没有人会拒绝6块钱一杯的奶茶，也没有人会拒绝4块钱一杯的柠檬水，更没有人会拒绝3块钱一支的蛋筒冰淇淋...
但也不乏有人为17块钱一杯的柠檬水买单，甚是有人为高达30元一杯的奶茶，排起长达6小时的长龙。
事实上也确实如此，在蜜雪冰城门店中，人们为了一杯4块钱的柠檬水，疯狂的催着店员下单；而在奈雪的茶，人们则是坐在沙发椅上，惬意吃着软欧包，喝着下午茶。
同样一杯柠檬水，在奈雪的茶中要卖到17元，蜜雪冰城却仅要4元，翻开奈雪的茶与蜜雪冰城的价格单，你会发现，蜜雪冰城价格最高的单品不超过11元，而奈雪的茶最低的单品都要17元。这就是奈雪的茶与蜜雪冰城的差别，或许这也是奈雪的茶能超过蜜雪冰城能上市的原因之一。
造成这一切的背后，与成本的高低脱不了关系。
拆解奈雪的成本结构，能够直观的感受材料、人工成本以及门店租金是奈雪的茶三大支出项，占到总营收的80%以上，其中，材料成本尤为明显，2020年达到37.9%，超过总成本的1/3。在蜜雪冰城的成本结构中，材料成本一栏排在门店租金以及人工成本之后。
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（图源：亿欧）
一杯相同的柠檬水，奈雪的茶材料成本要在6块钱左右，而蜜雪冰城的材料成本仅不到1元。
事实上，奈雪的茶在最初起家时，就以主打鲜果茶的定位作为拓展市场的关键，不同于用奶精、果蜜调制成的茶饮，奈雪原料均采用新鲜食材。以杨梅为例，北京水果店里的杨梅售价高达58元一斤，这也导致奈雪的茶杨梅果茶产品售价要30多元。
蜜雪冰城之所以对原材料的成本控制较低，就在于原料采购上有较大的议价权利，熟悉蜜雪冰城的人都知道，2012年，蜜雪冰城自建工厂和研发中心，实现了核心原料的自产，后来又成立仓储物流中心，原料配送问题也得到解决，大规模的原料采购以及生产，无疑是将原料成本压至最低。
另外，从市场分布以及定位上，也能看出二者的成本差异。蜜雪冰城一直将高质平价，贯穿在整个产品定位中，在整个市场都叫喊着“消费升级”的氛围里，一直坚持将市场受众下沉到三四线城市，回溯蜜雪冰城的发展，在多数的城市选址中，都是以三四线城市为主，甚至是镇级别的地区也有蜜雪冰城的身影，要知道这些地区的消费水平普遍较低。
回过头来看奈雪的茶，不论从产品、包装、门店环境等多纬度，对标的都是星巴克，特别是开200平方以上的大店，直接同喜茶区别开，你会很清晰的看到其门店分布以及市场与星巴克一样主要集中在一二线城市，相比三四线城市，一二线城市的物价以及消费水平普遍较高。
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