模具|?免烤箱｜茶酒冻焦糖慕斯蛋糕｜入口即化细砂糖|奶油奶酪

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今天依然是无需烤箱的夏季小甜品我相信浓郁的焦糖口味是很多小伙伴都无法抗拒的再加上酸酸甜甜Q弹的青梅茶酒冻，口感上再度升级 6寸的大小也很适合约上三两好友一起下午茶哦?? - ??附焦糖酱做法： ? 焦糖酱食材细砂糖—150g 水—15g 淡奶油—150g 黄油—25g 盐—3g ? 制作步骤细砂糖加水，小火加热融化至琥珀色（这期间不要搅拌，可以晃动奶锅），分三次倒入温热的淡奶油搅拌均匀后，加入黄油和盐搅拌均匀关火即可。
By Men~杰
用料

茶冻食材：
青梅酒 150克
焦糖茶包 1包
吉利丁片 4克
细砂糖适量
慕斯蛋糕食材：
焦糖饼干 80克
黄油 30克
奶油奶酪 240克
淡奶油 150克
吉利丁片 15克
牛奶 25克
糖粉 10克
焦糖酱 110克
焦糖酱（顶层用） 90克
吉利丁片（顶层用） 3克

做法步骤

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1、焦糖茶包提前冲泡热水（可加适量的糖），取60g茶水与青梅茶果酒混合。吉利丁片隔水加热融化，倒入茶果酒中混合均匀。

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2、倒入模具入冰箱冷藏凝固。

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3、凝固好的茶冻切小块备用。

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4、焦糖饼干敲碎，与融化的黄油混合拌匀。

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5、铺入模具中并压实，入冰箱冷藏备用。

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【模具|?免烤箱｜茶酒冻焦糖慕斯蛋糕｜入口即化】6、奶油奶酪加入糖粉搅拌顺滑。

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7、淡奶油打到5分流动状，将淡奶油和焦糖酱一同倒入奶酪中混合均匀。

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8、牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀。

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9、将三分之一的慕斯糊倒入饼干底模具中。

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10、然后摆上一层茶冻，再倒入三分之一慕斯糊，摆上一层茶冻。最后倒上剩余的慕斯糊，入冰箱冷冻10分钟。

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11、3g吉利丁片隔水加热融化，倒入90g焦糖酱中混合均匀后，倒在冷冻好的慕斯蛋糕上，入冰箱冷藏4小时以上。
小贴士??脱模时去掉底部锡纸，蛋糕下面垫个杯子，用吹风机沿着模具吹一圈，然后将模具轻轻往下推就OK了。 ??吉利丁片要提前冷水泡软。
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