面条|发面包子蒸成了“死面”包子，是哪一部错了原来是忘了二次发酵
文章插图
馒头是我们的传统食物，早在三国时期就有馒头，但那时不叫馒头，而叫“馒头”。到目前为止，包子已经成为全国各地比较常见的主食，无论在南方还是北方，包子已经成为最常见的早餐之一。我相信做过包子的人都知道包子是用发面做的，然后裹上事先准备好的馅料，进蒸笼蒸出来。虽然以前做过馒头，但还是有很多人做的“死面条”，味道很硬，一点都不好吃。那么原因是什么呢？包子有很多种，馅也有很多种肉包，也有甜包。每个人都有自己喜欢的口味。如果你做包子，你就不需要再炒了，因为包子既可以是主食，也可以是一道菜。有时候吃几个包子喝一碗汤，就会很满足，觉得生活的享受无非就是这个。此外，沿街的早餐店还有小笼包。很多人早上会买几个馒头当早餐。我们都知道馒头卖的馒头很好吃，白而软，可是我们自己做的馒头像死面条，又硬又黑。
文章插图
拌面是做馒头的第一步，也是做馒头最重要的一步。因为包子要用面团做，所以要用酵母做。许多人用冷水来融化酵母，这是错误的。因为酵母的成分是酵母，需要用温水使酵母活跃起来，这样才能使面条更加饱满。另外，你可以在面团上放一些糖，可以促进发酵。在面团中加入酵母水和糖，揉成稍微硬一点的球。
文章插图
下一步就是唤醒面团，唤醒面团的过程也是酵母发挥作用的过程。为了让面团发酵，用保鲜膜盖住面团，防止它变干变硬，并把面盆放在温暖的地方发酵。面团发酵一段时间后，它的体积会增大一倍，当面团快要成型时，好好揉一揉，把所有的空气都揉出来。做加量，擀成面团，包进包子这些步骤都很简单，包子包好后不要急着上锅蒸，要放进蒸笼里面等15分钟，这叫二次发酵。
【 面条|发面包子蒸成了“死面”包子，是哪一部错了原来是忘了二次发酵】
文章插图
我们很容易蒸出死面包，一个很大的原因是没有二次发酵。第二次发酵后，面包膨胀起来，看起来更软。然后把它们倒进一锅冷水中，用大火蒸熟。水烧开后，转中火再蒸25分钟。然后关火，让馒头再炖5分钟。当你打开盖子，你会发现，馒头是白色和软，一点也不硬，味道更好。你们都知道为什么馒头看起来像“死面条”吗？原来二次发酵被遗忘了！
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 酵母粉|不会发面要收藏，只加酵母粉就错了，多加2样，馒头又白又软
- 包子|整个贵州都在吃的一锅汤，9斤肉一锅煮，3天不吃馋得慌
- 包子|牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味
- 面饼|做糖饼一点都不难，不用发面不用饧面，照样柔软香甜
- 央视财经|四位?高手齐聚一堂！包子与饺子馅活儿之争，谁能赢到最后？