做饭|青年做饭行为调查：告别外卖，钻进厨房，这届年轻人开始自己做饭了( 二 )
按照深加工程度和食用方便性，有人将预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。
文章插图
撕开包装，直接下锅，最短只需几分钟，看起来颇为复杂的菜式就能端上桌——这种有“神器”加持的做饭流程让一些担心厨艺不精的年轻人迈出“告别外卖”的坚定一步。
企查查的数据显示，目前我国已经有7.19万家预制菜相关企业，光是2020年这一年，新注册的企业就达到了1.25万家。据悉，预制菜以80后、90后年轻消费者为主。盒马鲜生的数据显示，95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。随着众多厨艺不精的年轻人能在“神器”加持下一举迈入“厨神”行列，他们开始自信满满地想要发挥更多，想要探讨起更多下厨的小经验、小技巧。
盘一盘那些让人厨艺大增的技巧
他们也有了“经验之谈”
我们发现，年纪越小的群体越喜欢从视频平台学厨，年纪越大越乐于从专门的下厨软件学艺。但各年龄段相似的是，大家都喜欢凭借天赋自由发挥。当有一天，大家努力克制自己自由创意的欲望、多看看菜谱时，突然发现菜变好吃了。
文章插图
文章插图
在做饭过程中，年轻人都更注重哪些食材呢？从调查结果来看，最年轻的95后和00后最注重食品的调味。刺激、鲜香的辣味，让人掉了眉毛的鲜味，调味品带来的美好，让95后和00后为之着迷。而且，她们逐渐热衷于用合适的食材代替传统的调味料。
文章插图
在我们满足了口腹之欲后，对火候的理解也就更深刻了
文章插图
厨艺不够，拍照来救是永恒的“上相”定律。如果拍照技术也不够，那就用餐具来凑吧。好看的美食成片总会引导你越来越热衷于做饭，从而步入一个做饭的正向循环。
文章插图
文章插图
爱做饭有什么好处？
科学家：爱做饭的人可能死亡率更低！
提到做饭的好处，你会想起什么？更合胃口？更省钱？
约翰霍普金斯大学的一项研究发现，与不做饭的人相比，自己做饭的人平均每天少摄入 577 卡路里的热量，少吃 5 克脂肪和 16 克糖。在家吃饭不仅能摄入更少热量，降低肥胖风险，还能吃到更均衡的营养，有更高的饮食质量。
国际学术期刊 Public Health Nutrition 发表了一项随访十年的研究，发现了一个惊人的现象：
爱做饭的人可能死亡率更低！做饭频率越高，越能从中获益！
这项研究，对 1888 名 65 岁以上的老年人进行了长达十年的随访，发现与从不做饭的人相比：
每周做饭 1～2 次的人，死亡率下降 29%；
每周做饭 3～5 次的人，死亡率下降 41%；
每周做饭 5 次以上的人，死亡率下降 53%。
当然了，影响死亡的因素有很多，会不会是其他因素的作用呢？严谨的研究者们利用统计学手段，将诸如性别、年龄、营养知识、财务状况等等因素纳入考虑，把数据里的水份挤干，然后发现：每周做饭 5 次以上，依然可以降低 40% 的死亡率。
此外，《柳叶刀》一个长达 7 年的追踪研究发现，做饭、洗碗、收拾餐具等家务活动，和体育活动一样，都可以帮助人们预防心脏病，降低死亡风险。即使不去健身房运动，只是走路上班、做洗碗等家务或是午餐后散步，只要每天动起来的时间能达到半小时，也能使心脏病风险降低 20%，死亡风险降低 28%。
推荐阅读
- 瘦肉|10分钟快手菜肉片汤，做饭不发愁
- 擀面皮|懒人最爱的擀面皮，因为它我都爱上做饭了
- 茄子丝炒粉条|懒人最爱的茄子丝炒粉条，因为它我都爱上做饭了
- 昆布|懒人最爱的娃娃菜排骨粉丝煲，因为它我都爱上做饭了
- 蛋花汤|菠菜蛋花汤
- 土豆粉|土豆片炒土豆粉
- 年糕|原来做饭菜合体-炒年糕这么简单
- 烤箱|烤箱
- 紫苏|红烧鲫鱼
- 营养|要上班要做饭，用这招饭菜一锅出，营养均衡很好吃，端上桌人人爱吃