大白菜|下饭菜辣白菜炒五花肉的做法，香辣开胃，一点也不腻，太好吃了
下饭菜辣白菜炒五花肉的做法，香辣开胃，一点也不腻，太好吃了
大白菜可是适合一年四季食用的蔬菜之一，之前家里囤了好多斤大白菜吃完了又该重新囤货了，不过不同季节的饮食习惯区别很大，天冷的时候吃炖菜天气热了就要吃凉菜了，这回就想着自己在家里腌制辣白菜，做好了还能跟亲戚朋友一起分享。
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特别喜欢辣白菜酸甜微辣的口味，吃了
清清爽爽的还能解油腻。白菜的营养十分丰富，我国种植范围广产量较多，其中的膳食纤维物质能很好的缓解便秘增强肠胃蠕动，一些维生素的含量比水果还高，热量较低不易被人体储存能减轻身体消化的负担，做成凉菜还会增长保存期限
。自己家腌的辣白菜口味真是不错，配上肥瘦相间的五花肉特别下饭。
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【菜名】：辣白菜炒五花肉
【所需食材】：一勺植物油，三十克五花肉，少许生抽，适量大葱，五十克辣白菜，一勺食盐，少许料酒。
【烹饪过程】：
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1、提前准备好制作辣白菜炒五花肉所需要的全部食材和小配料，我们从市场买回来新鲜的五花肉，五花肉的质感最好是肥瘦相间的这样用油炒出来的味道比较香。五花肉千万不要切的太厚，用刀的时候要注意安全，一般切成两毫米左右均匀的薄片就可以了。一根大葱，拔掉葱皮和枯黄的叶子后清洗干净，葱白和葱绿的部分分别斜切成葱花备用。
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2、拿出清洗干净无水的不粘炒锅，开火将锅烧热之后淋入适量的植物油，等油大概烧至六成热的时候，就先把葱白部分下入锅中，用大火快速翻炒。
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3、等到葱花被煸炒出香味的时候就可以下入切好的五花肉薄片，先用小火将肉片煎制一段时间，因为五花肉切得非常薄所以很快就会变熟，记得要勤翻面。等到五花肉两面都煎至变色之后就可以加入料酒能有效的去除异味，另外再加入适量的食盐和生抽进行上色调味。
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4、五花肉煎好之后记得在持续煸炒一小段时间，这样不仅不会让肉片变糊还能把肥肉中的油分激出来。
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【 大白菜|下饭菜辣白菜炒五花肉的做法，香辣开胃，一点也不腻，太好吃了】5、为了能够更好的做辣白菜，家里还买了专门储存辣白菜的小冰箱。从冰箱把那边才取出来，记得要剪成小块儿这样方便食用，还可以用小勺往锅里舀两勺汤汁，把葱绿部分的葱花和辣白菜一起下入锅中进行翻炒。
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6、炒制的过程中可以由小火调成中火，这样能帮助辣白菜更好的受热，慢慢的辣白菜会变软。
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7、肉片和辣白菜炒制均匀后就可以关火盛到盘子里，红彤彤的很有食欲。
【烹饪窍门】：
自己家里腌制的辣白菜可以很好的控制它的味道，根据自己的饮食习惯进行调整，一般的腌菜里面都会有一定的盐分，炒菜的时候就不需要添加过多的食盐。
腌制辣白菜还有一个小的调味技巧就是添加适量的苹果醋和辣椒粉，可以缓解油腻提起鲜味。
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