苹果酱|苹果奶酪白面包白砂糖|风之谷|麦芽糖

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这是我的创意面包，苹果酱+奶油奶酪作为馅料，调低温度，出来的面包柔软若棉花，又添加了麦芽糖，香甜可口！
By 安妮风之谷
用料

做法步骤

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1、面包体制作：高筋粉、白砂糖、酵母溶液（酵母粉溶解于60g水中），水（192g）混合，揉面机搅拌10分钟。

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2、加入盐、植物油揉面机搅拌约30分钟，能出现手膜为止。

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3、面团揉圆，放入揉面机容器中，盖子盖好，揉面机发酵40分钟。发至2倍大，中间戳洞不回缩即可。

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4、揉捏排气。

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5、面团平均分成15份，50g/份。
6、15个小面团分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
7、馅料制作：苹果切丁。

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8、放入锅中，中火翻炒。

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9、放入冰糖和麦芽糖，盖上锅盖，小火煮烂，约煮半小时。

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10、生粉兑水调匀，倒入锅中，搅拌均匀。大火收汁即可，苹果酱制作完毕。

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11、奶油奶酪切碎，分成15份。

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12、组合：取一个小面团压扁擀平。

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13、面皮中间放适量的苹果酱、奶油奶酪。（苹果酱不宜过多）

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14、四边粘连起来，捏紧！

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15、收口要朝下摆放。

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16、烤箱发酵20分钟，里面放一碗热水。发酵好后，表面用喷雾喷一下，再少许撒一层面粉进行装饰。

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17、放入已经预热好的烤箱，中层，上下火165度，15分钟。若表面不够上色，可再放最上层，上火180度，下火165度，5分钟。

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18、表面上色后即可出炉。

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19、柔软香甜！好吃！
小贴士1）以上原料可以做15个面包。2）煮苹果酱时汁水要尽量少，如果汁水太多可以去掉一点，然后再生粉勾芡，以免在组合整形或是第二次发酵时汁水渗出。
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苹果酱|苹果奶酪白面包