全身|在国外它被称为人参果，和排骨炖1锅，香浓美味，手脚不冷全身暖
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每年的京郊有两个旅游旺季，除了春天的踏青郊游，就是深秋时节的赏红叶之旅了，和春天的花红柳绿相比，秋天多了份沉甸甸的收获。顺着蜿蜒的山路一路向北，怀柔境内的路旁果园里，核桃板栗枣落杆，深秋时节的大山里，峰峦叠嶂，层林尽染，满足了久居都市丛林的人们既能赏秋郊游，又可采摘应季农产品的丰富历程。每年这时候，堂哥家自己的板栗树都会留一部分给亲友，我也分得一箱新鲜板栗，除了做糖炒栗子，用板栗做菜也是秋天特有的美味，比如这道板栗炖排骨，板栗金黄软糯，排骨香酥软烂，上桌就光盘。
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大家平时常吃的排骨一般都是指这种猪肋排，排骨中丰富的脂肪和蛋白质除了可以为人体提供充足的营养之外，其富含的骨胶原成分，还能帮助爱美人士改善肤质，并且起到增强体质的作用，是不可多得的滋补类的家常食材。板栗是中国特产，却是外国人眼中的“人参果”，它虽然是山毛榉科栗属的植物，结出的栗子果实则属于坚果类，但是栗子不像松子、杏仁和核桃这些传统坚果那么多油脂，栗子的淀粉含量比某些粮食作物还要高，营养价值也不错，丰富的碳水化合物可以为人体提供充足的热量，尤其深秋时节，每天坚持吃几颗板栗，能达到暖身暖胃的滋补效果。
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主食材：带壳板栗400g、排骨500g辅食材：小葱10g、生姜10g、冰糖15g、盐3g、料酒10ml、酱油10ml、食用油10ml1、首先我们来准备一下做这道【板栗炖排骨】需要用到的食材：秋天新上市的带壳板栗400克，新鲜的板栗没有晾晒的很干，所以水分比较足，剥壳以后也就半斤多。一斤排骨和栗子仁搭配就能炖一大盘，一家三口吃足够了。排骨焯水去血沫子时放点儿姜片和料酒可以去腥提鲜，少许冰糖炒出琥珀色糖色才是炖排骨好吃的灵魂所在，酱油和食盐根据自己口味适量添加，出锅撒少许葱花提色，卖相完美。
【 全身|在国外它被称为人参果，和排骨炖1锅，香浓美味，手脚不冷全身暖】
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2、将栗子外壳的灰尘简单冲洗一下，汤锅接入适量清水大火烧开，水至沸腾将栗子下锅煮1分钟盖盖焖一会儿。板栗外壳浸湿后捞出，剪开一个小口，金黄的板栗仁就滚落出来了。
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3、生姜切薄片，小葱清洗干净后切碎，将葱白和葱叶子分开放，葱白炒菜，葱叶子用来当葱花，可以使菜色多一抹鲜绿更鲜美。
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4、将排骨冲洗干净，冷水放入锅中，加2片生姜，倒1勺料酒，大火煮开后撇去油脂和血沫子，就可以将排骨捞出沥水了。
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5、炒锅倒入适量食用油，油温微热时丢入准备好的冰糖，全程中小火把冰糖翻炒至融化，等冰糖由密集小泡泡变成黏稠的琥珀色糖浆，炒糖色就完成了。
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6、炒好糖色就可以将排骨下锅了，排骨在糖浆中翻炒均匀，每一块排骨都裹上琥珀色糖浆后放入姜片葱花煸炒出香味儿。
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