橄榄油白切鸡(橄榄油白切鸡的烹饪方法)
【橄榄油白切鸡(橄榄油白切鸡的烹饪方法)】
1、主料:鸡胸脯肉一块 , 大约250g左右;水发好的海裙带一小把 大约100g左右;西红柿半个 。调料A:芝麻酱3大勺;白醋1大勺;生抽1小勺;红茶水3大勺;白糖1大勺;盐半小勺 , 葱末 , 熟芝麻少许 。调料B:橄榄油4大勺、蒜2瓣切片、干辣椒5根 , 花椒适量、豆豉酱一大勺 。调料C:盐半小勺 , 胡椒少许 , 料酒1大勺 , 大葱5cm , 姜片2片 。
2、将鸡肉放盐半小勺 , 胡椒少许 , 料酒1大勺 , 大葱5cm , 姜片2片用手揉匀 , 腌15分钟以上 。
3、水烧开后 , 下裙带菜烫大约10秒捞出放到凉水里备用 , 这锅水不要仍 , 继续煮鸡用 。
4、将鸡肉放进热水锅里盖上盖子后立即关火 , 闷15分钟后 , 开火 , 水将沸腾时关火 , 继续盖上盖子 , 一直将肉和汤放凉就可以了 。
5、趁鸡肉冷却的功夫 , 将芝麻酱3大勺;白醋1大勺;生抽1小勺;红茶水3大勺;白糖1大勺;盐半小勺 , 葱末 , 熟芝麻少许都放到碗里搅拌调匀 , 芝麻酱如果比较硬 , 最好用红茶热水调稀 , 这样味道比较好 。
6、鸡肉冷却后 , 取出顶丝切片 , 盘子底下垫上西红柿和裙带 , 上面摆上鸡肉片 。
7、然后浇上调均匀的酱料 。
8、将橄榄油4大勺、蒜2瓣切片、干辣椒5根 , 花椒适量、豆豉酱一大勺放进小锅 , 或大的铁勺子小火加热到蒜片发黄 , 闻到香味后 , 趁热道进鸡肉上就好了 。
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