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国标|加了很多糖和香精的旺仔优酪乳不值得买

文 | 乳品之家液奶测评研究中心
旺仔牛奶自进入大陆市场以来 ， 陪伴了一代又一代人的成长 ， 深受消费者的喜爱 。 随着各大乳企纷纷推出常温酸奶后 ， 旺旺集团也推出了自己的常温酸奶产品——旺仔优酪乳 ， 主要面向儿童消费群体 ， 同样受到了追捧 。
那么这款深受消费者喜爱的旺仔优酪乳 ， 其产品品质究竟如何？到底值不值得买呢？
本期 ， 为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家 ， 从企业背景、奶基、营养成分、乳酸菌、营养补充剂、糖类、食品添加剂、食用香精、价格和口碑等多方面多维度 ， 帮消费者深度测评一下旺仔优酪乳 ， 揭开庐山真面目 。
看完本期测评后 ， 你对旺仔优酪乳会有一个更全面的认识 ， 既能看清它的优点 ， 又能够看透它的缺点 。 乳品之家只对消费者负责 ， 在测评每一款乳制品的同时 ， 旨在让消费者清清楚楚购买 ， 不花一分冤枉钱 。

国标|加了很多糖和香精的旺仔优酪乳不值得买
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测前说明：
本期测评主要参照的国标和规定是：国标《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》；《中国居民膳食指南（2016版）》 。
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起 ， 测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担 ， 全程自费 ， 不接受任何品牌商家的赞助 。 本测评属于非盈利性活动 ， 无任何商业目的 ， 所有环节坚持客观、公正原则 ， 实事求是 ， 不忽略任何一款产品的优点 ， 同时也不隐藏任何一款产品的缺点 。
客观、专业、有参考价值 ， 是乳品之家秉持的职业操守 ， 旨在为消费者提供有价值的决策参考 。 如果你对我们的测评报告有任何意见或建议 ， 欢迎踊跃留言评论指出 ， 如果有道理 ， 我们将认真采纳 。
一、背景调查
下表是旺仔优酪乳的企业背景 。

国标|加了很多糖和香精的旺仔优酪乳不值得买
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二、奶源追溯
1. 奶基
奶基就是制作乳制品的核心原料 ， 其他配料如糖类、食品添加剂等都是在奶基的基础上添加的 。 大部分产品的奶基都只有生牛乳 ， 有些产品会添加全脂乳粉 。
下图是旺仔优酪乳的奶基情况 。

国标|加了很多糖和香精的旺仔优酪乳不值得买
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目前中国国标《GB 19302—2010食品安全国家标准 发酵乳》中规定 ， 风味发酵乳的奶基需≥80% 。
旺仔的奶基是复原乳（水、全脂乳粉、加糖炼乳） ， 复原乳又称“还原乳”或“还原奶” ， 是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉 ， 再添加适量水 ， 制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液 。 通俗地讲 ， 还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶 。
我国液奶生产中的乳粉采用的是干法生产工艺将原料奶“喷粉” ， 做成一包包的原料粉 ， 俗称“大包粉” 。 这种生产工艺要经过两次高温加工 ， 延长了保质期 ， 降低了新鲜度 。
小结：
●旺仔的奶基是全脂乳粉和脱脂乳粉 ， 乳粉经历了两次高温加工 ， 导致原本的活性营养严重流失 ， 产品毫无“新鲜”可言
●“大包粉“的生产成本低于生牛乳 ， 是企业为了节省成本的一种手段
●旺仔的奶基含量符合国标规定
三、营养成分
酸奶是由生牛乳发酵而成 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中添加的乳酸菌可以产生人体营养所必须的多种维生素 ， 如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等 。 生牛乳中钙含量丰富 ， 经发酵后矿物质都不发生变化 ， 但发酵后产生的乳酸 ， 可有效地提高钙、磷在人体中的利用率 ， 所以酸奶中的矿物质更容易被人体吸收 。

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